鮮上加鮮的香煎海鱸魚，秘訣竟是這個！

香煎鱸魚

鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃鱸魚的最好時令。功效：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。另外，鱸魚血中還有較多的銅元素。銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。-以上描述摘自百度

原料：鱸魚、黑胡椒粉、料酒、鹽、香菜、食用油、檸檬汁、姜。

做法步驟：

第1步、魚洗淨，放案板上，準備廚房剪刀和菜刀

第2步、剪去魚刺

第3步、刮魚鱗

第4步、魚洗乾淨，魚背下刀，這一步要小心點哦，切進去正好是在魚骨上方

第5步、魚的頭骨比較硬，我比較喜歡用廚房剪刀將其剪開，這樣比較安全

第6步、魚開啟後，用廚房剪刀把魚鰓連線處剪開，然後用手提起魚鰓連整個內臟一起扔掉，如圖

第7步、魚線也處理下

第8步、魚處理完後，沖洗乾淨，將3克左右的鹽均勻撒在魚身上

第9步、倒上一茶匙料酒

第10步、切兩片姜，在魚身上輕輕的抹下去去腥味，然後放那醃製10分鐘

第11步、10分鐘後用廚房紙巾將魚擦乾

第12步、上鍋熱油，油溫大概5層熱度放入魚中火煎，注意是漁肚先煎，魚的頭尾要讓鍋稍微遷斜著煎下，煎10分鐘左右用鍋鏟輕輕翻起魚的一邊檢視下，如果已經成煎黃色就可以翻面了，翻面的時候鍋鏟和筷子一起小心的翻面。

第13步、漁肚中間有時候會煎不到，可以用鍋鏟輕輕壓著煎下

第14步、翻面繼續煎10分鐘左右就可以出鍋了

第15步、現磨黑胡椒粉均勻的撒在魚身上

第16步、放上一根香菜點綴下，吃的時候擠上檸檬汁，就可以來吃啦，焦香撲鼻，還有黑胡椒的香味和檸檬汁的清香，非常的好吃哦，如果味道淡了也可再撒點細鹽，我用的是紅色的現磨海鹽，這個倒沒什麼講究！

第17步、最後再來張細節圖

小貼士：

⒈魚一定要漁肚先煎哦，煎好後再翻面，這樣翻1次面就可以了，不會撒掉，出鍋也比較美觀！⒉一面大概是煎10分鐘左右哦

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