有人把一種野菜當成草，也有人用它煮雞蛋，你知道它嗎？

農村最常見的就是野菜了，每當春天一到，山裡遍地都是野菜，每當這個時候，不少人都會到山裡採摘野菜，主要是因為有些野菜是非常有營養價值的，有些人經常用它來煮雞蛋，味道有新鮮有營養，你知道他是什麼野菜嗎？

這種野菜其實就是芥菜，有人說“農曆三月三吃地菜煮雞蛋一年不頭痛”，因此許多人都會在農曆三月三時吃這種野菜，應該有多人都沒見過芥菜，也有些地方稱這些菜為地菜，其實薺菜就是一種陽春時節隨處可見，長得翠綠，頭上開著星星點點小白花的野生植物。今天就讓我們瞭解一下這種野菜吧！

芥菜算是十字花科中的一種，芥菜是我國著名的土產蔬菜，生長迅速，生長頑強，幾乎是世界各地都可見這種，許多人多將他當做野草，其實不然，他可是一種營養價值極高，藥用價格也是相當高的，它含有豐富的蛋白質，多種維生素，大量的膳食纖維，由於他有多種維生素，維生素含大量抗血酸，增加氧含量，所以他可以提神醒腦，又因為它含有膳食纖維，並有胡蘿蔔素，所以他更促進了消化和吸收，促進了腸道蠕動，因此他也很適用於老年人，和消化不良的人食用，而且它裡面的維生素c，還能做到消腫止疼，解毒，抗病毒等效果。

他的吃法有很多，也可與許多食物搭配，比如枸杞，雞蛋，豆腐等，當與枸杞搭配時，枸杞味甘，性平。可提高免疫力，助消化，他們倆碰見更促進消化開胃，還能增加食慾，加強胃腸道消化功能，幫助消化，還能明目呢！當芥菜煮雞蛋時，營養也是非常多的，薺菜煮雞蛋是一道菜品，屬於家常美食。首先將雞蛋放在冷水中涼1分鐘，然後開火閉蓋煮7分鐘，關火閉1分鐘；最後取出雞蛋，逐個敲碎。然後薺菜洗淨，連根一起放到沸水裡煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。最後把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裡，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁裡一天，當使雞蛋完全入了芥菜的味道，最後就可以取出食用。由於薺菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。薺菜入藥，用來治療膽石症、尿石症、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了較好療效。而且雞蛋的好處也是相當多的，它是生活中必不可少的營養補給品，有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效，還可增強免疫力，因此他們在一起，效果更佳。

看了這麼多，你知道了嗎？快回家問問老一輩的人，去嘗一嘗吧！