早春的薺菜是人間美味，帶上籃子去挖薺菜，嚐嚐春天的味道！

早春的大地，剛剛復甦，其他的植物還冬眠在厚厚的土地裡，薺菜就像仙女下凡一般闖進了人們的視野。鮮活的生命給荒原大地染了一痕新綠，帶給人間一派生機盎然的春意。這個時候的薺菜，生命力是極強的。只需一場小雨，薺菜就會水靈靈地鑽出地面，遍地萌發，挨地重生，恰似睡蓮，葉子嫩綠嫩綠的，白色的小花像浪漫的精靈，抱成團，匍匐在田野裡、小河旁。它是春天最早降臨人間的綠色使者。早春的薺菜是人間美味，帶上籃子去挖薺菜，嚐嚐春天的味道！薺菜，是鄉村裡永恆的記憶，早春裡一道醇厚濃郁的風景。

早春時節，薺菜是最早可以採摘、最受歡迎的野菜。薺菜又名地菜，屬十字花科的一年生草本野生植物。早春時節的薺菜，青翠欲滴鮮嫩嫩的，清香襲人，味道鮮美，營養豐富，清新爽口，自古就採集作為珍美蔬菜。《詩經》上有“其甘如薺”的吟詠，可見，人們採集和食用薺菜的歷史源遠流長。薺菜是春天裡大自然最好的饋贈。春天帶上籃子去挖薺菜，嚐嚐春天的味道！

薺菜的鮮美誘人，幾乎人人喜歡。宋代詩人陸游“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸”，連思歸的念頭都忘卻了，把自己喜嗜薺菜的心情描繪的是那樣的傳神；《詩經》雲其“誰謂荼苦，其甘如薺”，更是將薺菜當作美味標杆。早春時節，星星點點的薺菜花兒點綴在花田裡，煞是好看。春天採些薺菜嫩莖或芽，焯水過後可涼拌享用。鮮薺菜蘸醬、做湯粥、薺菜圓子或包水餃都是常見做法，一口氣將春天吃到肚裡，這個美味不能錯過。

餃子、春捲、薺菜豆腐羹等是薺菜的日常吃法，也是不少地方名菜的主要食材，如淮揚菜中的“薺菜冬筍山雞片”、魯菜中的“薺菜魚卷”、徽菜中的“薺菜丸子”等。挖回來的薺菜回家細細地擇去黃葉、去根，洗去泥土，用清水一遍遍地淘洗。用開水焯後便可做成鮮嫩的薺菜湯或包成可口的餃子、包子或蘸甜醬生吃或蒸成薺菜團等等。暫時吃不了的，可以焯水後過涼，捏成團，用保鮮袋裝好，冷凍起來，待日後取出來解饞，這樣即便是過了野菜季節，照樣能嚐到春天的滋味。

清洗薺菜

現在的人們，一提到春天的野菜，往往最先想到的就是薺菜了。“吃了薺菜，百蔬不鮮”。凡吃過薺菜者無不為其味美而叫絕。薺菜的清香，在這個萬物凋零的季節裡喚醒了人們沉睡的味蕾。冬去春來，寒冷漸退，吃薺菜不僅可以領略自然味道，感受大自然的清新，也可以讓冬眠的心悄然春意盎然起來。薺菜飄香，春天正邁著款款的步子向我們走來。早春的薺菜是人間美味，帶上籃子去挖野菜，嚐嚐春天的味道！小夥伴們，你喜歡春天去挖薺菜嗎？