春天專屬糖友的3種蔬菜，營養好穩糖有效！

生機勃勃的春天，各種蔬菜也復甦了，糖友們的餐桌搭配也該豐富起來啦，春季氣溫合適，除了適宜運動外還可多吃綠色蔬菜。今天為糖友帶來幾種春天應季蔬菜，它們都有很好的穩糖效果，為了身體血糖的控制情況，糖友要好好學學習了。

一、萵筍

萵筍每百克熱量為14千卡，萵筍含有的煙酸是胰島素的啟用劑，可以促進胰島素的分泌，常吃萵筍可改善糖的代謝功能。

萵筍中微量元素鉀的含量較高，有利於調節人體內鈉的平衡，具有降血壓、利尿的作用。萵筍含有豐富的植物纖維，能使食物消化緩慢，有助於控糖，糖友每日宜食100-150g。

推薦降糖食譜：清炒萵筍

準備食材：萵筍 100克、油 、鹽、姜、蒜適量

具體做法：（1）萵筍去皮，切片備用；

（2）鍋熱油，下姜、蒜炒香；

（3）大火翻炒，加鹽調味，最後裝盤即可。

二、春韭

韭菜每百克熱量26千卡，它含有豐富的膳食纖維，能減緩胃腸對葡萄糖的吸收，延緩血糖的上升速度，輔助控糖。

韭菜的含水量高、熱量低，富含鐵、鉀和維生素A，其中還含有維生素C和胡蘿蔔素，有助於改善糖尿病的症狀。

推薦降糖食物：韭菜炒豆芽

準備食材：韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿蔔30克、薑絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。

具體做法：（1）韭菜洗淨，切段備用；胡蘿蔔切絲備用；

（2）鍋中加水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝乾水分。

（3）油鍋燒熱，加入薑絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

三、薺菜

薺菜每百克熱量27千卡，富含膳食纖維，可延緩食物的消化速度，糖友經常食用有助控糖。

俗語：“三月三，薺菜當靈丹”，薺菜富含纖維素，並含有多種氨基酸，以及鈣、鐵、鉀、磷、錳等多種礦物質，對預防和治療心血管疾病和糖尿病有一定的作用。

推薦降糖食譜：薺菜拌香乾

準備食材：薺菜100g、香乾50g，蔥、姜、美人椒、鹽、 生抽、芝麻香油適量

具體做法：（1）薺菜洗淨焯水。水面要寬，水開後往水中加鹽和油，一方面可以入味兒，另一方面可以保持菜色。

（2）焯好水的薺菜撈出淋水；將焯過的薺菜擠去多餘的水分，切成菜碎。準備香乾。

（3）將切過的菜碎同切過的香乾放在盤子裡，放上切碎的美人椒。

（4）加鹽，生抽和香油，拌均勻即可。