五分鐘在家搞定美味的京醬肉絲，味道可以媲美飯店大廚了！

京醬汁肉絲是一道有名的菜餚，是京菜的代表之一。味道是適度的鹹味和甜味，帶有豐富的醬油味道。大家一聽名字就想起來我們在飯店吃到的，豆腐皮卷著肉絲，裡面搭配著蔥絲，吃起來香甜美味，非常的下飯又開胃。

豬肉本來就是大家經常食用的肉食之一，所以對於大部分人來說，在家裡做京醬肉絲並不是非常困難。但有的人在家裡做出來的京醬肉絲味道很正宗，肉絲爽滑，有的人制作出來的肉絲卻非常柴，而且口感又不好，遠遠比不上餐館的。

近幾年隨著經濟的發展，“京醬肉絲”這道菜基本上在全國各地都流行起來了，不僅僅在北方可以吃到這道菜，現在的南方也能經常看見這道菜，只是吃法略有不同罷了。下面我就“京醬肉絲”自己的做法分享給大家，讓你的家人足不出戶便能享受美味。

京醬肉絲

準備食材：

豬裡脊肉1塊約300克

幹豆腐2張

大蔥1根

胡蘿蔔1根

香菜2根

黃瓜1根

甜麵醬50克

黃豆醬50

糖2克

水澱粉10克

料酒5克

雞精2克

生抽5克

所有調料都可以根據自己的口味進行適當的調整。

製作過程：

1、豬肉洗淨，切成4釐米長條，加入蛋清、料酒、鹽、薑末攪拌2分鐘，往肉絲中依次加上料酒5克、打入一個蛋清，生抽5克用手抓勻後，放入一勺澱粉10克，再次抓勻鎖住水分，放入一勺植物油攪拌均勻後，醃製20分鐘。

2、下面調醬料，碗中放三勺甜麵醬，一勺蠔油，十三香，胡椒粉，白糖，生抽，料酒，加半碗清水攪拌均勻備用。

3、接下來起鍋澆油，油的量儘量多一點。等油熱了之後，就將醃製好了的肉絲放入鍋中迅速翻炒，等肉表面稍微變色之後，就立馬將其盛出放在一旁備用，而鍋裡要留有一點油備用。

4、拿出一個小碗，往裡面放入適量的白胡椒粉，生抽，老抽，白糖，陳醋，啤酒，加好之後再一邊加水一邊將其充分攪拌均勻。

5、開始炒肉醬，鍋內油熱，把裡脊肉倒進去翻炒至變色，然後加入醬料翻炒，加入少許水澱粉勾芡，湯汁收到濃郁冒泡就可以離火出鍋了。

6、大蔥一根切成細絲均勻地擺在盤底，黃瓜一根也切成絲，香菜一把切成小段擺在盤邊上，幹豆腐一張下鍋焯水1分鐘去除豆腥味，然後撈出來過涼開水後切成小塊，也擺在盤邊上。

這道好吃美味的京醬肉絲大家都學會了嗎？是不是很簡單呢，喜歡的朋友動手做起來哦。

溫馨小貼士：

1、有人做時，切完肉絲直接下鍋加甜麵醬就炒，這是不對的，做京醬肉絲，醃製和滑油這兩點一定要牢記，多加這兩步，肉絲更入味，滑嫩不腥還很香。

2、鹽一定不要多放，畢竟鹽對於我們來說是有影響的，這個要注意。

3、先將醃製好的肉絲滑炒一下，盛出來之後再烹製，這樣做出來的肉絲滑嫩入味又香。