菠菜營養價值高，怎麼樣吃最好呢？

菠菜在一年中任何一個季節都能吃到，是深綠色蔬菜中的佼佼者，早春季節氣候乾燥多風微涼，這時候需要及時補充水分和維生素C含量豐富的食物，菠菜最適合不過了。

菠菜中含有豐富的膳食纖維，能夠潤腸通便，預防便秘，其中所含的維生素A能促進孩子生長髮育，保護視力，使面板有光澤、潤滑，尤其是在面板乾燥季節，有非常好緩解效果，其中維生素C和維生素E的含量豐富，消除自由基，起到延緩衰老，提高身體抵抗力，最難可貴的是菠菜中豐富的維生素K起到養血、強壯骨骼作用，所以菠菜也被稱為蔬菜中的“大力水手”。

雖然菠菜營養價值豐富，老、幼、病、弱者都可以食用，如果患有結石等病症者，建議忌食或者少食菠菜。同時還需要注意，因為菠菜中的草酸含量比較高，會阻礙鈣質的吸收，因此菠菜和鈣片應該分開食用，一次食用菠菜的量也不宜過多。

如何有效去除菠菜中的草酸含量呢？因為草酸易溶於水，因此在食用菠菜前，最好將洗好的菠菜先將它放入開水中焯一下，這樣做就可以有效地除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯就好。

生活中，挑選菠菜應該注意兩點：

1、選購的菠菜應該以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。

2、選擇的菠菜葉子要厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短，如果發現菠菜葉部有變色現象，這種的都要予以剔除。

在一年四季中，我們都可以看到菠菜的身影，但是對於菠菜的吃法卻也因季節有所不同。春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃或做湯。如果你是電腦工作者、或者患有貧血，都建議多食菠菜。