“吃薑不去皮，吃錯一生疾”？到底吃薑要不要去皮？怎麼吃才對

生薑是廚房中最常見的調味品，小的時候，每次感冒著涼的時候，媽媽總會給我煮一碗薑湯，喝完身體暖暖的。

俗話說：“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法。

生薑祛病保健的方法由來已久。早在春秋時代，

孔子就有一年四季不離姜的習慣

，在《論語·鄉黨》中有“不撤姜食，不多食”之說。

現存最早的中藥專著

《神農本草經》裡也有關於姜的記載：“乾薑，味辛溫，主治胸滿，咳逆上氣，溫中止血、出汗、逐風溼痺，腸下利。”

但是在民間，有不少說法稱“吃薑不去皮，吃錯一生疾”、“留姜皮則涼，去姜皮則熱”，

那平時吃生薑到底要不要削皮呢？

日常烹飪蔬菜時，生薑是不需要去皮的，比如去除肉的雜質或腥味，這類情況下不需要去皮，

但以下這兩種情況是需要去皮的。

1、體內比較虛寒的人吃要去皮

對於這一類的人，他們體內的寒氣會比較重，生薑皮吃了只會加重體內的寒氣。所以說，針對這一類的人群，若是想要祛除體內的寒氣，就要注意生薑最好去皮之後再食用。

2、吃海鮮調姜醋汁

姜肉性熱，但是姜皮性寒

，和海鮮一起吃的時候要把姜皮去掉，以免寒上加寒。姜醋汁的做法很簡單，老薑去皮剁碎，加入適量的醋、生抽、香油攪拌均勻即可。

這兩種情況，則不建議去皮：

1、因為上火而引起便秘、口臭的情況，吃生薑時也建議不要去皮；

2、日常將生薑作為調味品時，也不建議去皮，這樣做可防止上火。

買生薑時，應該如何正確挑選？

1、好看的生薑不要

外表總能給人留下很好的第一印象，食物同樣如此，很多人買生薑時喜歡挑選好看的，

看上去平滑光整的，但越好看的生薑，內部反而不好，大多都是被硫磺燻過的，那些表面紋理粗糙的生薑，反而越新鮮口感越好。

2、有異味的生薑不要

購買生薑時一定要用鼻子好好地聞一聞，如果生薑表面有一股清淡辛辣的味道，屬於新鮮的生薑，

如果生薑表面有異味，並有明顯的酸臭味，說明生薑儲存時間過長，內部已經發黴變質，不要購買。

除了做調料，生薑還可以做成小零食，比如：

薑茶

薑茶是最普遍的一種生薑食用方式，製作方式簡單，只需將生薑切成薑絲，放入鍋中和茶葉煸炒，加入水和紅糖即可，大約煮10分鐘後就能飲用。

生薑粥

用薑絲和小米煮粥，鍋中倒水，水開後倒入薑絲和小米，大火煮開轉中小火熬20分鐘。也可以根據個人口味加一些燕麥、紅棗等。

醋泡姜

將生薑切成片，放入瓶子或碗中，再加入適量白醋或米醋，在冰箱中儲存5~7天左右即可食用。

最為重要的是，醋泡姜是一種傳統的養生方法，能將生薑的效用發揮到最大化，對人體的益處多多。

看到這裡，不少人認為自己在家就能動手醋泡姜，需要醋和生薑的比例控制的好，環境、衛生條件也很重要，

一步不到位就有可能導致醋泡姜發黴、腐爛。

要想充分發揮醋泡姜的養生作用，醋和生薑的比例要嚴格控制好，並且這兩者的材料還得精選上等的。

為此推薦這款現成的銅陵白姜做成的醋泡生薑，銅陵白姜是國家地理標誌產品，有著“中華白姜”的美譽。

幾十年經驗的老師傅，按照一定的比例，經過40天的浸泡發酵而成。

每一道工序都層層把關，每一片醋泡姜都是精心釀成。

而醋的香味融入生薑之中，生薑也隨之變得綿軟，透過醋的酸，姜變得平和，更適宜食用，

不用擔心吃了會上火，也不用擔心生薑太過於辛辣而無法入口。

無論是直接食用還是拌麵、當下酒菜都非常的好吃！

俗話說的好：“朝含三片姜，不用開藥方”，“冬有生薑，不怕風霜”。

對身體禦寒有很大的好處！

尤其適合手腳冰涼、容易感冒的朋友

，早上就吃三片，酸的過癮，辣的溫順，吃到胃裡暖暖的，特別的舒服。

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