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自制蛋烘糕:餡料百變隨心搭配,不用出門就能享受到街頭美食
蛋烘糕不用酵母可以嗎
年前出門採購年貨,走哪兒都是滾動的紅字:少出門,少聚集,多通風,勤洗手,戴口罩。我很乖噠,都不出門,天天宅家做吃食、看電視。
今天我們來自制蛋烘糕,根據個人喜好,餡料隨心配,可甜亦可鹹,不用出門就能享受到街頭美食。
所需食材:低粉140克,雞蛋2個,白糖20克,紅糖15克,玉米油20克,泡打粉2克,酵母2克。
準備工作:雞蛋敲入碗中,劃散。
140克清水,放入紅糖、白糖,小火煮化,晾至溫熱。
然後將糖水倒入蛋液中,並放入玉米油,攪勻。
隨後篩入低粉、泡打粉和酵母,劃Z字攪勻;封保鮮膜靜置3小時左右。
使用前記得要再次攪勻。
題外話:本來應該這種蛋烘糕專用的銅鍋,但是考慮到不可能家家都有,或者是買來用不了幾次就丟在一邊閒置造成浪費,那我們今天就用平底鍋來示範。
圖中的這鍋有點兒歷史了,我媽賣蛋烘糕的時候,才5毛錢一個。
餡料:我準備了酸豇豆炒肉(爛肉豇豆)、芝麻花生白糖和肉鬆+沙拉醬;肉鬆是自己做的雞肉鬆,做法以前講過。
還可以抹香辣醬、香辣醬加土豆絲;奶油、奶油+果粒;芽菜肉末、各式果醬等等等等。
可以一種,也可以多種;蛋烘糕的餡兒真的是百變又隨心。
開始操作:
舀一勺麵糊倒入鍋中,小火加熱至出現密密麻麻的小孔。
加入餡料,再稍微烘一烘。
對摺,美味即成。
餅皮可以一張,夾餡對摺;也可以兩張,疊在一起,這樣(中間就)能裝更多的餡料。
我們家最喜歡肉鬆和花生芝麻白糖的~
可惜我未得老媽真傳,不過自家做了解饞,還是足夠的。
是不是覺得,類似鬆餅~反正好吃就對了吧,喜歡的話你也可以試試。
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