美食精選|我自己竟然學會做茄丁面了，想想真是美極了！

1。茄丁面

食材：茄子2個，西紅柿1個，蔥適量，生抽適量，鹽少量，裡脊肉1小塊，尖椒3個，糖適量

製作方法：1。 材料：茄子2個，裡脊肉1小塊，西紅柿1個，尖椒3個，蔥適量，面根據個人情況準備；2。 茄子去皮切丁，肉切丁，尖椒切丁，蔥切小斜刀；3。 茄丁用鹽殺一下水分，然後攥幹，圖上是殺好水的茄丁和切好的西紅柿丁；4。 不用上漿炒出滑嫩的肉：鍋不放油燒熱到冒煙，倒入油後不等待，立即放入肉丁翻炒。炒熟後盛出。不需要額外任何配料，只需“熱鍋涼油”即可炒出滑嫩的肉。這個辦法還能最大程度的保留肉的營養價值。超簡單吧。jms試試看~；5。 肉盛出後，鍋中放油翻炒蔥花和尖椒丁；6。 放入茄丁翻炒，加生抽，糖，少量鹽調味；7。 茄丁顏色變深後加入西紅柿丁；8。 西紅柿出水後加入肉丁一起咕嘟，覺得幹可以加一些水。材料軟爛就可以了

2。鹹蛋黃裹蝦

食材：活蝦半斤，牛油35克，鹹鴨蛋3只

製作方法：1。 活蝦洗淨，把角剪掉；2。 將鹹鴨蛋放入盛有水的小鍋裡，煮10分鐘；3。 將活蝦隔水蒸10分鐘。PPS：蒸蝦和煮鹹鴨蛋可以同步進行， 我覺得這樣效率高~吼吼！！ PPPS：為了防止溫度不斷上升，活蝦到底 還是活著的，覺得烤，當然會拼命 自救，上演跳水一幕，so！我會蓋上蓋子；4。 10分鐘後，統統熄火 。。。把鹹鴨蛋撈出，蝦暫時不動。小心地把鹹鴨蛋剝開，去除蛋白，留下蛋黃。 PS：這祛蛋白留蛋黃，可是個技術活 。。。 其實，鴨蛋也是滑溜溜的；5。 把蛋黃碾碎，越碎越好~ 起鍋——先放牛油，在熱力的作用下，牛油急速融化還起泡泡。把碎蛋黃放下。PPS：要讓它們充分融合，要充分攪拌

3。美味義大利麵，外觀與味道兩不誤

食材：義大利麵條100g，牛肉餡100g，洋蔥100g，大蒜兩瓣，黃油40g，番茄醬，鹽，紫蘇維也納風味香腸120g，西紅柿兩個大約600g，乳酪三片，紅酒一小杯，黑胡椒粉、羅勒粉，橄欖油

製作方法：1。 味道不亞於外邊的餐館，在美拍搜尋使用者：香噴噴的小烤雞 可以看到我的意麵影片哦；2。 我做的是紫蘇風味的意麵，所以需要買一小袋紫蘇香腸，超市都有；3。 將香腸切成大約1~2釐米的小段；4。 像這樣把意麵穿在香腸段上，每段大概五根；5。 西紅柿去皮切塊待用，去皮竅門：西紅柿十字刀切口，放入沸水二十秒；6。 洋蔥和蒜切碎待用，如果怕洋蔥辣眼睛切的時候可以戴泳鏡或者刀反覆蘸水；7。 把穿好的意麵放進沸水煮大概十分鐘左右，水裡可以放一小勺鹽或雞汁提味；8。 面煮九分鐘左右口感最佳（偏有嚼勁），拿出準備好的橄欖油；9。 在盛出的面上撒少許橄欖油並攪拌，這樣可以防止面粘連；10。 將黃油用熱鍋融化並開始煸炒洋蔥和蒜，待洋蔥發金黃放入牛肉餡繼續翻炒；11。 待牛肉炒勻放入西紅柿，繼續翻炒至西紅柿出湯變碎後，加入番茄沙司，根據個人口味新增，可以適當多一些，因為乳酪會讓顏色變淺；12。 湯汁徹底煮沸後放入乳酪片，讓其完全融化進湯汁裡，提高肉醬味道的厚度；13。 湯汁明顯變少後放入適量紅酒，一小杯的量就可以、再撒上一些羅勒粉調味（很重要哦）；14。 基本收完汁後擰一些黑胡椒，用黑胡椒粉也可以；15。 將剛剛準備好的意麵裝盤，澆上肉醬；16。 美味的紫蘇風味香腸意麵就大功告成啦：）

4。滋陰止咳梨水

食材：豐水梨1個，紅棗10顆，水依個人，銀耳依個人口味，多晶冰糖大小適中1塊，桂花可不放

製作方法：1。 豐水梨洗乾淨破成小塊；4。 一同放入鍋中，放電飯煲裡；5。 耐心等待就好了，另外如果水多鍋不要蓋嚴會溢鍋呀；6。 PS：補充一下要用多晶冰糖，效果更好呦！潤肺止咳，希望大家都有一個好身體～

5。絲瓜炒蝦仁

食材：絲瓜適量，雞蛋適量，料酒適量，蔥薑末適量，香油少量，蝦仁適量，鹽適量，生粉少量

製作方法：1。 蝦仁加料酒鹽蔥薑末，雞蛋里加些蔥花；2。 絲瓜刨皮切條再衝洗；3。 熱鍋熱油，雞蛋打散倒入雞蛋快速劃散，盛岀待用；4。 熱鍋熱油倒入絲瓜煸炒；5。 再倒入蝦仁；6。 再加入雞蛋、鹽，最後用少量生粉芶芡，加少量香油裝盤