3款“超級夾心”門店實用麵包，布里歐爆漿髒髒包來襲！

麵包，不言而喻是烘焙門店中的重要品類。吐司、法棍、雜糧、德式……各式各樣麵包產品的市場需求正在不斷加大。

尤其隨著年輕消費經濟的崛起，研發一些符合年輕消費者口味的麵包，有著非常廣闊的發展前景。

想要獲得他們的青睞、回顧以及自發地口碑傳播，就需要

不斷提升麵包的口感以及新增新穎的元素。

那究竟該如何變著花樣吸引顧客呢？

靈魂就在夾心二字！

今天就讓我們跟著西諾迪斯與Corman蔻曼聯手面包研修社一起來看看新穎的夾心是什麼樣的吧？

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同時邀請到了世界冠軍

周斌

老師，奉上他精心打造的

3

款超實用且適用於門店的麵包。

以高效易製作為基礎，以口感疊加、層次豐富為核心，以高顏值設計為亮點，

一起來看看吧~

夾心麵包的魅力

縱觀烘焙市場的大趨勢環境下，在烘焙中做“加”法，一直是體現產品差異化的一種重要表現形式。

其中在餡料中進行多元化的創新就是一種非常有效的提升方案。

不

僅體現了麵包層次的多樣性，口味搭配的豐富性，也能讓產品變得更高階，更有價值。

雖說有些夾心餡料的設計不一定能直接看到，但是

隱藏在麵包皮內的驚喜感以及製作的工藝與巧妙的構思，都是麵包師傅們的匠心所在。

從最開始的果醬、卡仕達醬夾心，到後來的芝士流心麵包、抹茶芝士風味、酸奶風味等，又或是拉絲、爆漿的餡料，都是適應了時下流行的元素以及目標將口感體驗發揮到極致的創作。

那麼，周斌師傅作為一名一直奮戰在門店前線的研發人員，他帶來的

創意性的爆款夾心餡料又會是什麼樣的呢？

很簡單，

以基礎款為本體進行升級！

Part 01

“爆漿髒髒包”——布里歐長笛

“髒髒包”，可謂一時之選的佳品。所以，此後的好多產品都設法想要與“髒”搭上點關係。

這款產品正是延續了“髒”屬性的流行熱點，“凡吃過必留下痕跡”，再配以肉眼可見的滿滿爆漿餡料，創作而出。

口味上透過魯邦種麵糰激發了黃油與小麥香氣，柔軟有嚼勁；內餡是細膩香甜的杏仁醬與奶油霜的組合，清爽不膩。

最後捨棄了傳統髒髒包慣用的可可粉，改用

天然果粉和堅果打造令人滿足的視覺效果，也讓它吃起來更加健康有餘味~

Part 02

“三重驚喜”——橙心物語

除卻絲滑甜蜜的經典奶油餡料，此次製作的夾心麵包還往另一個方向進行了拓展。

內夾蛋糕！

是不是稱得上相當別緻啦~

外皮是布里歐修的軟糯，內心卻藏了一塊鬆軟的橙汁費南雪，再配以大塊糖漬橙皮的清新爽口，增添了整款麵包的後味與美觀度。

三重口感之間比例調配得非常贊，黃油的新增使糕體更加香濃溼潤，點綴著酸甜清新，橙香飄揚，圈粉能力一級棒。

Part 03

“快手顏值派”——葉之戀

麵包店的出品，落到實際還需講究一個

效率

的問題。

同樣的費南雪夾心，換成清新酸甜的杏仁醬搭配，簡簡單單卻不失迷人獨特的風味。

與此同時，

將麵包本體換成更加容易製作的基礎麵糰，不但加快了製作速度，也令普通麵包的口感有了一個巨大的改變。

再透過經典葉片花紋搭配抹茶色，簡單卻實用的裝飾，立馬提升了產品的顏值，讓人找不到理由拒絕它~

所以，千萬別錯過這場直播啦！

直播詳情

直播主題

跟世界冠軍周斌，學門店實用爆款麵包

直播內容

①布里歐長笛

②橙心物語

③葉之戀

你將學到

①基礎麵糰的製作詳解

②魯邦種麵糰的技巧解析

③費南雪的製作詳解

④多重口味的搭配建議

⑤不同造型的製作建議

⑥麵包裝飾的亮眼設計

直播老師

麵包研修社商業技術部負責人

2018年德國IBA世介面包師大賽冠軍

2018年巴黎烘焙世界盃大師賽亞軍

2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽亞洲賽冠軍

直播用到的原料

CORMAN蔻曼黃油

直播時間

11月5日（本週四）19：00

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提前進行免費預約登記，無回放

寫在最後：

想要一款麵包走得穩走得遠，在穩定可控的1。0麵包基礎上，提供多樣化口感的同時，也需加強視覺上的衝擊。

結合優質的原料，搭配不同口味（可新奇可熱門）的餡料，進行更具藝術性的表面裝飾。你也可以輕鬆升級，打造爆款哦~

這場直播，你不能錯過。

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