川味水煮肉片，麻辣鮮香，色澤誘人，越吃越過癮！

今天給大家分享了這道美食就是水煮肉片，水煮肉片的製作方法非常的簡單，我們都知道水煮肉片是一道非常有名的四川菜，吃起來非常的麻辣鮮香，也是一道越吃越過癮的美食。光是看著這道菜的色澤，就覺得非常的誘人，那你沒有胃口的時候，來上一碗水煮肉片，瞬間讓你胃口大開了，所以今天小編就來教大家，怎樣在家做出麻辣爽口的水煮肉片，趕緊來看一看吧。

準備食材：豬肉，雞蛋，生薑，大蒜，香蔥，小米椒，麻椒，白芝麻，食用鹽，食用油，料酒，醬油，豆瓣醬，白糖，澱粉，胡椒粉。

第一步：首先我們把豬肉清洗乾淨之後切成薄片，我們切豬肉的時候可以逆著豬肉的紋理去切，然後把切好的肉片放入碗中備用。

第二步：生薑去皮洗淨後，切成薑片放入碗中備用，大蒜去皮清洗乾淨之後，再把大蒜剁成蒜末，小米椒切成辣椒圈，香蔥清洗乾淨之後，切成蔥花放入碗中備用。

第三步：裝有肉片的完整，我們加入少許料酒和食用鹽先用手抓拌均勻後，再倒入少許的醬油，繼續抓拌均勻等肉片完全吸收之後，再加入少許的清水繼續抓拌一下，然後再打入一顆雞蛋清，加入雞蛋清是為了讓肉片吃起來更加的嫩滑，最後再倒入少許的澱粉，讓每一片肉片都裹上澱粉，這樣可以不讓肉片裡面的水分流失，這時候我們還可以加入少許的食用油去攪拌，這樣是為了防止肉片，倒入鍋中的時候不會連在一塊。

第四步：鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱之後，我們先往鍋中倒入少許的火鍋底料，先把火鍋底料炒融化之後，我們再加入一點豆瓣醬進去，一起翻炒出紅油，等我們可以聞到香味之後，再加入適量的清水先用大火將鍋中的清水煮開之後，再加入少許白糖和鹽。

第五步：接著，我們在白我有澱粉的肉片全部倒入鍋中，當肉片全部放入鍋中之後，我們要用鏟子快速地將肉片攪散開，肉片放入鍋中只需要一分鐘左右就可以了，然後從鍋中盛出來，出鍋之前我們還可以加入少許的雞精和胡椒粉來調味，攪拌攪勻之後就可以了。

第六步：把鍋中的食材全部倒入一個大碗中，再把剩下的蒜末和小米，椒麻椒全部放進去，然後再往鍋中倒入少許食用油，用大火把鍋中的油加熱至九成熱後，再把熱油淋在上面，最後再撒上蔥花和白芝麻就可以了。

這樣一道麻辣鮮香的水煮肉片就製作完成了，這樣做出來的肉片肉質非常的嫩滑爽口，吃起來又麻又辣讓人胃口大開。