武陵山珍｜給你一個多吃食用菌的理由

食用菌是指可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。真菌學家保羅·史塔曼茲說，真菌可以清理一切有害物質，可以改變一切物質的分子結構，小到石油洩漏，大到核災害。

蛋白質含量豐富，高於絕大多數其他蔬菜，有“植物肉”的美譽。蘑菇的脂肪含量很低，通常在1%以下。因此，蘑菇能減少脂肪攝入，有助預防肥胖，是愛吃肉又想控制體重者的福音。

蘑菇中的維生素B2、鐵、硒、鉀含量都很高，鉀含量大多在250~350毫克/100克，普遍高於補鉀明星——香蕉（256毫克/100克）。蘑菇還富含維生素D，《面板內分泌學》雜誌上一項研究稱，吃鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）前將其在陽光下曬曬，其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。

我國居民膳食中的膳食纖維攝入量普遍不足，適當增加攝入量，能夠改善腸道菌群，並與重金屬元素和膽固醇結合促進其排出。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。

蘑菇生物酶在人體內停留的時間是食物的4倍，12小時之內進入到消化道排毒，24小時內進入血液排毒，48小時進入神經系統和細胞核排毒，與人體2800多種酶複合。

蘑菇多糖和異蛋白具有抗癌活性/抗氧化/能抑制腫瘤細胞的發生發展，能從源頭上防治人體的疾病。所謂“食用菌治百病”。

武陵山珍專注蘑菇養生25年 ，中國養生專家畢麥提醒您，每天養生五個一工程，一葷一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。

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