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40年大廚:炒茄子時,萬萬記住這“2點”,綿軟入味超好吃!
炒茄子蒜什麼時候放合適
說到炒茄子這道美食,相信不少朋友都喜歡吃吧,茄子也算是咱們生活當中比較常見的一種蔬菜,雖然比不上肉類,但是在眾多蔬菜當中,口味還是比較出眾的,這也是茄子受歡迎的原因之一吧,雖然茄子的做法有很多種,但要說最好吃的做法,還是炒著吃。
雖然炒出來的茄子美味又下飯,但很多人在炒茄子的過程中,總是會遇到一個問題,那就是茄子太吸油。這樣導致炒出來的茄子油膩膩的,一點口感都沒有,甚至有時候油放少了,還會讓茄子炒得發黑,那麼到底該如何炒茄子呢?今天小編就給大家分享一下,40年大廚:炒茄子時,萬萬記住這“2點”,綿軟入味超好吃!
第1點,茄子炒水分
很多人在炒茄子的時候,都是直接放油後再進行翻炒,其實這個做法是錯誤的,因為茄子本身的吸油能力就很強,所以要是加油再炒茄子,這樣就會讓茄子炒出來非常的油膩,要是將茄子放到油鍋當中過一下的話,這樣對於家庭來說又比較浪費油,所以最好的辦法是開小火,將茄子放到鍋中不停的翻炒,讓裡面的水分翻炒出來後,茄子就會變得軟趴趴的,這樣茄子炒出來才會好吃。
第2點,蒜末先炒香再炒茄子
其實生活當中有很多食材是相互搭配的,就比如今天所說的炒茄子裡面加入蒜末,就能夠讓茄子更加的入味,不過對於蒜末下鍋的先後順序也是非常重要的,可能很多人會覺得將茄子裡面的水分炒出來後,再加入蒜末直接翻炒就行,但是這樣炒出來的茄子並不好吃,正確的方法應該是將茄子炒好後盛出,往鍋中倒入適量的食用油,燒到六成熱的時候,加入蒜末炒出香味,再把炒幹水分的茄子倒入鍋中,透過熱油翻炒,才能夠讓蒜末裡面的香味激發出來。
所以根據40年大廚的說法,炒茄子時,萬萬記住以上這2點,這樣才能夠讓茄子炒出來,非常的好吃,也會更加的入味,要是覺得單炒茄子比較單調的話,還可以往茄子裡面加入一些肉末炒著吃,這樣味道會更好哦!
以上就是今天小編所要分享炒茄子的方法,大家學會了嗎?要是這篇文章對你有用的話,不妨點贊,分享給身邊的朋友,這樣大家也能夠炒出和飯店裡面一樣的味道,謝謝大家的支援!
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