鮮美滋補的紅燒鮁魚，營養健康，下飯可口，還沒有一點異味

鮮美滋補的紅燒鮁魚，營養健康，下飯可口，還沒有一點異味

小編今天去超市，比較湊巧，買到了新鮮的鮁魚，鮁魚是海魚，小編身處北方，一般吃到的都是冷凍鮁魚，新鮮的很少見，所以很開心，鮁魚肉質細膩，小刺很少，吃起來好入口，味道鮮美，但是同時異味也比較大，處理不好，吃過之後回味帶腥，所以小編今天給大家介紹一道吃不到腥味的紅燒鮁魚，希望大家喜歡。

紅燒鮁魚，鮮香可口，細膩入味，超級下飯，而且營養豐富，鮁魚中含有豐富的蛋白質，礦物質和維生素等營養成分，可以滋陰補虛，體弱多病的朋友可以經常食用，能幫助治療貧血早衰等症狀，所以想要吃的滋補，吃得解饞，就快和小編一起了解一下這道紅燒鮁魚的做法吧。

【菜名】：紅燒鮁魚

【所需食材】：鮁魚五條，料酒適量，鹽適量，蔥一根，姜一小塊，大蒜幾瓣，幹辣椒幾個，八角兩個，白酒適量，海鮮醬油適量，洋蔥半個，蠔油適量。

【烹飪過程】：

步驟一、先將鮁魚處理乾淨，把買回來的鮁魚倒進盆裡，用清水洗淨，找一把乾淨的剪刀，從側面剪開鮁魚魚腹，將魚鰓連同內臟一起去掉，再將靠近魚脊骨的魚血去掉，全部這樣處理後，用清水沖洗乾淨，鮁魚就清洗乾淨了，鮁魚洗淨之後裝進乾淨的盆裡，切幾片薑片放進盆裡，再倒適量料酒，加少許食鹽，用手將調料揉到魚身上，然後放到一邊醃製一會兒，小編醃製了三十分鐘左右，大家做的時候也按小編醃製的時間處理即可。

步驟二、等鮁魚醃製入味之後，起鍋，往鍋裡倒適量食用油，燒熱之後，將鮁魚放進鍋裡煎制，小編做的魚比較多，所以是分兩次煎的，比較好掌控火候，煎魚的時候，家裡有平底鍋的話，最好用平底鍋，這樣受熱比較均勻，不用擔心部分煎糊，魚放進鍋裡之後，不要一直翻動，可以等一分鐘左右，翻一次面。

步驟三、等魚身兩面都煎的魚皮發皺，就可以關火，將鮁魚盛出來放進盤子裡備用了，別忘記將煎魚的鍋刷出來，擦乾收起來。

步驟四、魚煎好之後，將要用到的配料也處理好，把大蔥切成蔥花，大蒜去皮切碎，剩下的生薑切片備用，然後另起鍋燒油，將八角和幹辣椒先下鍋爆出香味，再將我們準備的配料倒進鍋裡翻炒出香味。

步驟五、往鍋裡倒入適量的海鮮醬油和蠔油，翻炒均勻之後往鍋裡添適量清水。

步驟六、將煎好的鮁魚放進鍋裡，再往鍋裡倒適量白酒和食鹽，去腥調味，先開大火將鍋裡湯汁煮開，再轉中小火，蓋蓋燉二十分鐘左右，開啟鍋蓋，用鏟子將魚身翻個面，大火收一下湯汁，不要收幹，關火出鍋裝盤即可。

【烹飪技巧】：

1、清洗鮁魚時，一定要仔細，尤其是魚鰓和內臟的清理一定要做好，不然魚肉吃起來可能會發苦。