廚師長教你“紅燒草魚”的家常做法，過程很簡單，魚肉很嫩無腥味

廚師長教你“紅燒草魚”的家常做法，過程很簡單，魚肉很嫩無腥味

相比較沿海地區的海鮮大餐和家宴來說，北方最常吃的河鮮當屬草魚了。草魚肉厚味美刺少，適合老人和小孩食用，而且草魚的價格還不貴。草魚有滋補開胃、保護眼睛、潤肌膚的功效，而且蛋白質含量高，脂肪含量少，特別適合女性和生長髮育中的兒童食用。所以一週燉一條，全家都享用。

紅燒草魚的做法並不難，無需油炸，那種吃法不健康，而且還會破壞蛋白質。把魚剁成塊，入鍋中煎一煎定型，再放上幾味家常調料燜燉一下，肉嫩湯鮮還入味兒。能吃辣的就放幾個乾紅辣椒，不能吃辣的多放點湯，用來澆米飯也是極香的。想要去除土腥味，我不用料酒和白酒，就用一把葉子。這葉子在南北方都較為常見，屋前房後一大片，我家陽臺上種了幾棵，有時用它燉魚煮湯，有時摘幾個拌冷盤增加味道。到底是什麼呢？您跟著我來看。

紅燒草魚

主料：草魚1000g 豆腐400g 尖椒1個

輔料：小蔥5g 姜1塊 蒜8瓣 油適量 鹽適量 醬油1勺 黃酒1勺 水適量

做法：

1，準備好所有原料，草魚已經提前處理好

2，魚洗淨切塊，豆腐切塊

3，在魚中加入食鹽、醬油、黃酒醃製15分鐘

4，紅尖椒切塊，蔥和姜切段，蒜瓣切碎

5，豆油燒製七成熱時加入姜煸炒

6，加入魚塊翻炒

7，加入蔥和蒜翻炒

8，加入紅尖椒，再加入一點醬油

9，加入豆腐塊翻炒

10，翻炒後加入適量清水，水燒開轉小火燒5分鐘待湯汁收幹即可

以上就是這道好吃的紅燒草魚的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜。不過就是要注意的是想要更多地去除魚腥味，要將魚身兩側的腥線和魚牙去掉；紫蘇葉有提高免疫力、增強視力、抗衰老等功效，用來燉魚去腥是非常好的天然調味料，還可以生食拌菜，或者裹著烤肉吃。在南北方都很常見，在市場也能買到。

好了，這篇美食圖文就給大家分享到這裡了，圖文均為本人原創，如果您喜歡小編的文章，歡迎明天繼續閱讀小編的美食圖文分享！您的支援一直是我前進的動力。如果您有不同的意見或看法，也歡迎在文章的下方留言，和大家一起討論交流學習！