宜昌的美食體現中華五千年曆史與文化，相容幷蓄，中庸之道

這次去宜昌，我住在國貿商場附近。從長江邊上一路過來，滿眼是林立的高樓和商鋪。還好，在繁華的都市中，只要你耐心去尋找，在一個不知名的路口拐進去就會看到一條小巷。在那兒，每隔三五步就有一個小吃鋪子，在早上正是熱鬧的時候宜昌的市井氣息撲面襲來。迎面而來的是一個賣小籠包的鋪子，一籠小籠包，贈送一碗海帶湯，海帶湯都是用白瓦罐咕嘟嘟地煨著的。小吃門面多掛重慶麵館的招牌。老闆坐鎮條桌後面，前面排著幾十個五顏六色的調料罐，就一口滾水湯鍋，做出各色麵條和米粉。宜昌人早餐習慣吃紅油小面。川味的特點是麻辣，但宜昌的小面以辣為主，麻味並不明顯。賣小面的館子還賣武漢熱乾麵，特色是放了不少花椒。

宜昌的早晨豐富多彩

街的另一面，小販推著三輪車賣荸薺，削好的一隻只白白嫩嫩，堆成一座小山。幾個農婦守著扁擔坐在小街角，大簸箕裡整整齊齊地碼著蔬菜，水靈靈的小青菜用稻草紮成一捆。還有小推車買“包面”，實際上就是大個的餛飩包面雖可變形為餃子，但仍擁有一顆屬於宜昌的心：餡料裡放豬油渣、臘肉，還有辣椒。

在街頭，蘿蔔餃子是本地翹楚。宜昌人在特製的彎月狀鐵勺中放入底漿，將蘿蔔切成絲拌上辣椒麵、花椒粉、蔥花、鹽等調料鋪在底漿上，再蓋一層上漿，放入油鍋中炸至金黃。炸好的蘿蔔餃子是一個立體的扇形，外酥裡糯。市井雖然熱鬧，但好幾位老宜昌都告訴我，如今土產小吃已不如從前花樣繁多了。

令人懷念的米豆腐

從前街頭有小販點一盞煤油燈，敲著梆子叫賣“米圓子，米圓子……”一個攤位十來個座，一份麻辣味道的“米圓子”吃得人滿頭大汗，不過現在那個攤位早就沒了。米圓子實際上就是米豆腐。如今宜昌街頭已不大能見到這種吃食，畢竟年輕人不喜歡吃這些東西。宜昌現正在舉辦了一個活動——-發掘‘70後’們小時候愛吃的那些東西”。就是害怕哪一天現在的年輕人不知道曾經有過這樣的小吃，米豆腐就是其中一樣。10斤米放50克食用級氫氧化鈣，加15斤水浸泡24小時。然後磨成米漿，放在熱鍋裡熬成芡，進蒸櫃裡蒸30分鐘定型。“以前人用河水，現在要用軟水，自來水出的漿會不凝固。”宜昌人愛用菜籽油烹調，一是覺得更香，二是能為菜品增添金黃的色澤，尤其是用菜籽油煎米豆腐，簡直是異香撲鼻。

相容幷蓄的宜昌飲食文化

因為宜昌靠近四川，所以在口味上又融合了川菜的口味。但單說口味，宜昌人喜食麻辣，偏川味，可這麻辣的勁頭又遠遠不敵四川。但宜昌又不屬於鄂菜的風格，所以說宜昌是處於比較尷尬的地位。那宜昌的特色到底是什麼呢？王海洋先生說“宜昌古稱夷陵，在飲食上屬於荊南菜系。而地理上正處在鄂西山區長江上游末端的西陵峽口，上控巴蜀，下引荊襄，是川鄂咽喉。宜昌是個水路碼頭。從宜昌再往長江上游走，過去川江不能行大船，最多噸位800噸。大船開到宜昌，要將貨物分小船進川，反之亦然。因此宜昌是四川進出貨物的關口。過去四川商賈和船工雲集宜昌，他們帶來了川人的生活習慣，如製作各種泡菜、口味喜辣。但是宜昌人不喜歡燥辣，要辣得柔和，辣而不烈，這就是宜昌味道了，自成一派，獨成一家。”

北宋文學家歐陽修曾任夷陵縣令。他在詩中寫道：“巴賓船賈集，蠻市酒旗招。時節同荊楚，民風載楚謠。”巴楚兩地飲食文化的影響一直在影響宜昌。抗戰期間，上海、南京相繼失守，大批廚師隨難民舉家西遷，不少名廚在宜昌落腳，帶來了新的技藝和菜品。“這是中國菜系的一次大融合，各大菜系都從別的菜系中吸收到了優點，其中宜昌受益最廣。”王師傅說。

宜昌在歷史上消化了無數外來文化，宜昌人性格里有種堅持自己的高傲和執拗。宜昌不就是中華民族5000年曆史的縮影嗎？沈冰說，“雖然處在重慶和武漢之間，我們物產豐富，也並不需要有所依賴。”