大名鼎鼎的水煮牛肉做法竟然如此簡單，快來看看

說起牛肉，大家肯定都不陌生。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，與豬肉相比，牛肉的組成成分更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫認為 ：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷。氣短體虛、筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

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那麼牛肉該怎麼吃則是我們吃貨需要考慮的問題了。牛肉的做法多種多樣，不過最負盛名的還數著名川菜——水煮牛肉。相信大家在飯店都吃過，它的麻辣鮮香征服了許多人的味蕾，今天我就教教大家，如何在家就能做這道水煮牛肉。

原料

首先我們來看看這道菜所需的原料有哪些：首先是牛肉，最好是牛裡脊，當然其他部位的牛肉雖然稍遜於裡脊肉，也不是不可以。然後是配菜，配菜我選擇的是萵筍和豆芽，這兩樣配菜的爽脆配合牛肉的麻辣鮮香簡直是讓人慾罷不能的存在。大家也可以根據個人口味選擇其他的當地時令蔬菜。

然後是佐料，需要用到我們的老三樣蔥薑蒜。

切萵筍

將萵筍洗淨，削皮，切成薄片；豆芽洗淨；牛肉洗淨，逆著紋理切成薄片；蔥薑蒜切成末。OK，我們的準備工作就完成了。

醃製

將切好的牛肉放入碗中，加入澱粉、料酒、生抽，然後用手抓勻，醃製5分鐘。讓我們的牛肉能更好的入味。

焯水

將切好的配菜焯一下水，什麼都不用放，只要燒一鍋開水就好，將配菜焯至斷生就可以撈出了，然後碼在盤子中。

爆香

生火，上鍋，待鍋熱時倒油（熱鍋涼油可以使油煙減少，降低患病的機率哦），加入蔥薑蒜末和郫縣豆瓣醬，不斷煸炒，煸炒出香味。

加水加肉

加入開水（涼水也可，但會使我們的烹飪時間變長，這個大熱天誰也不想在廚房裡多待一秒），然後下入醃製好的肉片，煮至肉片變色就可以關火了，牛肉不能煮的太老，不然嚼不動。

盛出

將煮好的牛肉連同其湯汁一起倒入盛配菜的盤子中，然後撒上蒜末提香，再淋八成熱的油，一盤香噴噴的水煮牛肉就做好了。

成品

這道水煮牛肉紅黃白綠四色相映，色彩樸素清新，牛肉肥嫩異常、味道麻辣鮮香。而且做法相較其他紅燒肉之類的硬菜又很簡單，是手懶嘴饞的吃貨們的不二之選。

你心動了嗎，趕緊去廚房試試吧。