古運河畔，東關古渡邊的揚州美食

錦春大酒店

古運河畔，東關古渡邊，揚州鹽商所建，乾隆南巡時親筆題“錦春”二字，舊時文人墨客極喜雅集於此——這些美景和歷史人文元素齊集的錦春大酒店，無疑是遊人必到之處。而錦春精心料理的揚州傳統美食，更是不可錯過。錦春的菜、點、茶，品種俱全做工精細、品質優良、口味獨特。三丁包肉丁雞丁筍丁一口鮮、蟹黃包蟹肉蟹黃滿頰香，文思豆腐羹再燙也阻擋不了食客快快下匙！經典淮揚菜燙乾絲用料講究、湯汁鮮極，幹層油糕更有紅紅綠綠的鬆軟香甜。

獅子樓

把對揚州傳統美食的傳承視作一次沒有終結的追求，可以說是獅子樓成功的精髓所在。想品嚐講究刀工火候的地道揚州菜，獅子樓是首選。汪曾祺曾寫過《獅子頭》一文，認為獅子頭是雅舍菜譜中重要的一單菜。這裡的極品獅子頭，一隻約一斤半，濃油赤醬，肉糜中又有鹹蛋黃添香，嫩如豆腐，放在舌尖上自然化開。揚州炒飯用料極講究，蝦仁、海參、乾貝、胡蘿蔔、蘑菇、雞蛋、蔥花等，細細切碎，委實可口。

食為天

其實，揚州本地人更喜歡去食為天吃揚州菜，一來各種菜口味均不踩雷，二則本地人鍾愛的如肚肺湯一類，都做得相當地道，基本上各類菜餚都可以做到“眾望所歸”。竹筒銀杏肚肺湯湯濃料足，香鮮厚鬱；美容魚皮口感清雅爽脆；鹽水老鵝鹹香恰到好處；蟹粉獅子頭與其他店濃油赤醬的做法不同，非常清爽優雅。總之，連揚州本地人都愛來的飯店，遊人自然不可錯過。

平山宴

時任揚州知州的歐陽修和友人在自己建造的平山堂中，一覽山水天色，做一闋雲：“平山欄檻倚晴空，山色有無中。”佳話由宋時流傳到今，於是平山宴中品揚州菜，也有了些許這般的儒雅風流感覺。他家做的揚州經典菜，在保持傳統制法方面，自然要講究精雅極致；偶有創新之作，也皆清麗可口。原盅清湯獅子頭是燉出來的，湯色清爽，肉糜不油不膩。松茸瑤柱燉繡球刀工驚人，豆腐絲放射狀切法，如繡球綻放。

京東小院

京東小院坐落在東關街美食廣場幽靜的一角。在這裡，揚州菜的傳統特點被髮揮得淋漓盡致，色香味俱全，特別是獅子頭，酥軟香松，清爽不膩。菠蘿咕老肉酸甜可口；韭菜炒河蝦鮮美下飯。特別值得一提的是他家的陽春麵，醬紅的湯色、筋道的麵條，口感十分美好！

長樂客棧

長樂客棧的園林式建築環境，使其精心烹製的淮揚菜，更富有揚州幹年古城文化的韻味。綠柳夏花、水榭畫舫，為獅子頭、淮揚炒軟兜、銀絲燴淡菜、高郵鹹鴨蛋、特色燒老鵝等美味增添了錦繡美色。

皮包水茶社

大煮乾絲、蟹黃包、三丁包、翡翠燒賣、文思豆腐、揚州炒飯……傳統揚州美食中的菜餚和點心，都可以在這裡找到，讓您大快朵頤一番。店內黃燈籠高懸，紙傘飄逸，真有煙花三月的詩情畫意。

個園鹽商菜館

揚州因鹽而興，美食文化也因鹽商的大力推廣、改進，而漸成天下一系。今天就座鹽商宅第的個園之畔，品嚐揚州名菜，也是一種絕佳的體驗。