今日秋分，不吃肉也要吃這碗桂花湯圓，香甜軟糯，暖胃補虛

秋分是二十四節氣中的第十六個節氣，從古至今一致受到重視。古代有“春祭日，秋祭月”之說，秋分曾是傳統的“祭月節”。現在的中秋節則是由傳統的“祭月節”而來。2018年起，國家將每年農曆秋分設立為“中國農民豐收節”，可見，不管是古代還是現在，秋分對於人類都是非常重要的節氣。

今日秋分，這意味著我們要開始進入晝短夜長的日子，天氣開始轉涼，早晚溫差開始變大，需及時添衣防寒保暖，避免受涼感冒。飲食方面，我們也要開始注意養生，多吃一些溫潤降燥的食物，比如梨，鴨肉，百合，銀耳等。除了這些食物，我們還有一個傳統習俗，那就是秋分節氣吃湯圓。至於為什麼要吃湯圓，據說秋分這一天農民都按習俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置於室外田邊，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。希望用湯圓將麻雀的嘴粘住當然只是我們農民的美好想象和願望，但是在秋分這天吃湯圓，應該作為一個美好的傳統繼續延續下去。

今天就要跟大家分享一款特別適合秋分食用的【桂花湯圓】。湯圓皮採用了應季的紫薯，餡心是花生黑芝麻和桂花，正是丹桂飄香的時節，加入一點桂花，就是錦上添花。傳統和季節食物的搭配，使得這碗湯圓不失傳統意義，又有現代感和時令感；既提升了營養價值，又增添了食物的美感，總之，是我非常喜歡和強烈推薦的一道美食。

【黑芝麻花生桂花湯圓】

食材：

湯圓皮：紫薯泥120g，糯米粉100g，水85g，糖粉10g

湯圓餡兒：花生黑芝麻100g，蜂蜜10g，白砂糖25g，豬油20g，桂花1小撮

製作步驟：

1。先把紫薯去皮，切成小塊，上鍋蒸熟，然後搗碎。

2。蒸紫薯的時候，我們來準備餡兒。

花生黑芝麻100g，蜂蜜10g，白砂糖25g，豬油20g，桂花1小撮全部放入碗中，攪拌均勻。（注意：①花生和黑芝麻一共100g，一定要是熟脆的，如果你買的是生的，那請先用平底鍋炒熟或者烤箱烤熟。②豬油要提前融化，不能固體的狀態放入。）

3。混合好的餡料，用攪拌機打碎到自己喜歡的程度。（注意：其實不一定非要攪拌機這麼專業的裝置，如果沒有，可以用你能想到的辦法把他們搗碎就行，我是用一個十二幾塊錢的搗蒜泥的手動打碎的，很方便。）

搗好的餡料，放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘左右。（注意：這一步不能省，剛剛打碎的餡料是非常分散的，只有冷凍後，豬油開始凝固，才能把餡心黏合在一起搓圓。）

4。開始製作湯圓皮。在搗碎的紫薯泥裡，加入糯米粉100g，水85g，糖粉10g，揉成一個光滑不粘手的麵糰。（注意：糯米粉和水量要按照實際情況調整，只要麵糰不粘手也不覺得幹就可以了。糖粉也可以按自己的口味來調整，我這裡放10g不算甜。）

6。將麵糰分成30g/個，一共可以做10個，搓成圓備用。

7。把餡心從冰箱裡拿出來，這個時候就很容易就能捏成團，13g/個，一共可以搓10個。

8。包湯圓。把麵糰按扁，放入餡心，然後收緊收口，搓圓即可。（注意：如果搓圓的時候覺得表面有些乾燥或者裂紋，可以手掌沾一點水再搓圓，這樣就能搓出表面光滑的湯圓了。）

9。煮湯圓。燒開一鍋水，放入湯圓，看到湯圓浮起來就說明煮好了。（注意：我這裡還做了南瓜的，大家不覺得麻煩的話也可以做，方法是一樣的）

10。撈出放入碗中，女生吃的話，我還建議放一塊紅糖，做成紅糖花生黑芝麻桂花湯圓，養生又養顏，理想的秋季午後甜品。

今天這道湯圓就做好了，您覺得怎麼樣呢？跟著季節時令吃美食，是我覺得季節替換最大的意義之一，每個季節有每個季節的盼頭，生活才不會枯燥乏味，快來跟著我，享受四季變換的不同風味吧！

以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！明天你想吃什麼？告訴我，我來做！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也歡迎您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支援！