煎魚時，只要加點它，煎出的魚不粘鍋不破皮，還沒有腥味

大家好，歡迎來到百家號美食課堂大分享，我們今天要說的是：燉魚時，千萬不要直接燉，多加這一步，魚肉鮮嫩，湯汁奶白！

一說到魚我想大家都知道它的美味，不管是燉著吃還是炒著吃都備受大家的喜愛。但是又有很多人在飯店吃著很好吃，乾脆買一條回家自己做，但是做出來的一點味道都沒有，而且魚肉也不嫩。更有的人在煎魚的時候容易把皮煎糊還粘在鍋上，其實這都是沒有掌握好正確的烹飪方式，煎魚的時候只要加點它，煎出的魚不粘鍋不破皮，還沒有腥味！

燉魚

通常情況下，我們再燉魚的時候總會放些料在裡面，不但還可以使燉出的魚更加美味還可以去除掉魚中的腥味，但是這個方法只是將魚表面的腥味去掉，但是不能徹底清除。今天就教大家一個小秘訣，可以從根本上去除魚的腥味，而且燉出的魚肉鮮美，湯汁奶白，無論燉哪一種魚都是非常實用的。

燉魚時，千萬不要直接噸，多加這一步，魚肉鮮嫩，湯汁奶白。

燉魚

【燉魚】

【食材】：蔥，姜，草魚，白糖，胡椒粉，食用鹽

【操作過程】

1。首先取一個乾淨的無水無油的小碗，放入一個小蔥結，幾片薑片，加入適量的啤酒，用力抓出蔥姜的汁。

燉魚

2。將處理好的草魚用清水清洗乾淨，然後在魚頭和魚尾各打一刀，輕輕拍打魚背取出魚線。

燉魚

3。然後將魚改刀，切成大塊，剪掉魚鰭，然後在中間再切開，在處理好的魚塊上面劃兩刀。

燉魚

4。將切好的魚塊放到盆中加入一勺鹽，再加入剛才擠出來的蔥薑汁，用手抓勻，醃製30分鐘左右。

燉魚

5。將洗淨的青椒改下刀，切成青椒塊備用。

6。起鍋燒火，鍋熱後用姜將鍋擦一遍，加入食用油，然後撒入適量的食鹽準備煎魚，把魚塊放入鍋中，開小火慢煎。

7。底面煎至成焦黃色，魚皮凝固的時候再把它翻過來煎另一面。煎至兩面都成焦黃色的時候倒出多餘的油，然後倒入清水，水的量沒過魚塊就可以。放入蔥結，薑片，蓋上蓋子開大火燉20分鐘左右。

燉魚

8。煮至湯汁濃郁之後加入青椒，然後蓋上蓋子再煮至青椒斷生。

燉魚

9。出鍋前加入少許的胡椒粉，雞粉，再加上少許的白糖，目的有兩個，一是增鮮提香，二是還可以去腥，慢慢的翻拌均勻，出鍋就可以了。

燉魚

這就是我今天教給大家燉魚的方法，大家在燉魚的時候要加點白糖，不但可以提鮮，而且還可以有效地去腥。再就是大家在煎魚的時候要提前用姜把鍋擦一遍，可以防止將魚肉煎糊粘鍋。只要用薑片擦一遍鍋，然後掌握了火候，每個人都會將魚煎的很完美，不粘鍋，不破皮，而且更入味。如果你喜歡今天的分享就請關注，轉發，收藏，分享，希望可以幫到更多的朋友！

小貼士

1。煎魚的時候大家先用薑片擦一遍鍋，不但可以去腥，而且還粘鍋，因為薑汁和熱鍋之間會形成一個保護膜，使魚和鍋不能直接接觸。

2。煎魚的時候一定不要開大火煎，要開中小火或者小火，不然容易煎糊，會影響口味的。

3。魚湯要想煮的奶白一些，必須是新鮮的魚，最好不要使用在冰箱裡放了很久的魚。燉魚的時候，要加點白糖，不但可以使湯汁變得奶白，還以可以增香提鮮