重慶太安魚的家常做法，魚肉嫩滑麻辣鹹鮮，下酒下飯巴適慘咯

人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。

重慶江湖菜中有一道名菜——太安魚，其製作工藝獨特，口味鮮美，深受食客喜愛。

今天就把這道菜的家庭做法分享給大家。

食材：花鰱一條、魔芋、芹菜

調料：油、豬油、鹽、料酒、胡椒、蔥、姜、小蔥、澱粉、蒜、幹辣椒、豆瓣、紅花椒、陳醋、啤酒、味精、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、江湖菜麻辣料

製作步驟：

1。花鰱先把頭去掉，留著做剁椒魚頭，然後去骨，剁成大小均勻的塊。加鹽、料酒抓勻醃製5分鐘，再用溫水清洗乾淨，一定要把裡面的血水擠幹，再加鹽、料酒、胡椒、蔥、姜抓勻醃製10分鐘，時間到後加點紅薯澱粉抓勻，鎖住水分，再加點封面油抓勻，防止如鍋粘連。

2。把魔芋切片後燒開水，加鹽焯水兩分鐘，撈出過涼，去除裡面的生物鹼味道。切點芹菜節，再準備點泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜米和小蔥花。

3。鍋熱倒寬油，大火六成油溫，下魚塊炸，等10秒魚塊定型後再翻動，炸到魚塊泛黃就撈出，不要炸得太久了，影響魚肉嫩滑。

4。鍋留底油加熱，再加一勺豬油增香，下泡椒、泡姜、泡蘿蔔，用慢火炒到泡椒泛白出香，再依次放蒜末、幹辣椒、豆瓣、紅花椒炒香。

5。加一勺江湖菜麻辣料進去，沒有可以用火鍋料代替，全部炒香後加陳醋、啤酒、鹽、味精，再放入魚塊和魔芋，加熱水剛剛沒過魚塊，燒開後轉小火煮15 分鐘，然後開蓋收汁，放蒜末和芹菜起鍋倒入盤中，撒上小蔥花就可以開吃了。

非常經典美味的太安魚做法，味道鮮美，營養豐富，想吃的趕緊做起來！如果喜歡這道太安魚，您願意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。