多做這一步，炒出來的小白菜又嫩又好吃

所謂葷素搭配，才能營養均衡，但做家常菜，小妖更偏愛素食，寧可多吃點蔬菜，也不要大魚大肉。畢竟是個懶人兒，做素菜簡單，而做硬菜則要花費更多的時間和步驟；素菜脂肪含量少，不容易胖，葷菜吃一口都是滿滿的罪惡啊等等等等，所以跟小妖一起多做點好吃又簡單的素菜吧。在小妖看來，沒有哪道菜比炒青菜更簡單了，學會一些小技巧，炒青菜也能做得很好吃，今天做的青菜是小白菜，一起來看看做法吧。

準備食材：小白菜1把（要新鮮的），姜蒜適量，食鹽適量，蠔油1勺

做法：

1、姜蒜切碎，小白菜洗淨，把莖葉從中間切開，葉子的部分放籃子裡瀝水備用（這一步很重要，很多青菜都是莖厚葉薄，如果直接混在一起炒，往往葉子都熟透了，菜幫還是半生不熟的，吃起來口感差異大，味道自然好不到哪裡去）

2、熱鍋中倒油，油要稍微多一點，放姜蒜炒香，再放小白菜幫翻炒，炒至菜幫斷生

3、將葉片部分放進鍋裡一起翻炒

4、翻炒一下就馬上放蠔油、適量食鹽，翻炒均勻即可關火出鍋了

5、青菜都是很容易熟的，加上洗菜，全程大概只需要三到五分鐘，盛出開吃，味道融合了姜蒜的香和蠔油的鮮，一道簡單的青菜也可以做得很美味。

Tips：一般青菜清洗之後要稍微瀝下水，否則炒出來水分會比較多；清洗後沒多久就下鍋的青菜，炒制過程中不需要再額外加水了，葉片上本來就帶有水分，炒出來自然會有少量湯汁。

我是左岸有小妖，愛生活愛美食愛運動的天蠍座女紙一枚，喜歡就關注一下，謝謝你們這麼優秀還抽空看我的文章。