鯽魚湯專業的做法，顏色濃白沒腥味，孩子喝這樣做最營養

鯽魚做湯，是非常有營養的，鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。產後孕婦常用鯽魚做湯，有催乳的功效。那麼鯽魚湯怎麼做湯最白呢？

首先買回來之後用勺子把魚身刮一遍，尤其魚肚和魚尾，魚脊背，魚頭這裡最容易有刮不乾淨的魚鱗（不建議用刀子刮，因為鯽魚比較滑，抓不好刀子跑刀容易割刀手指），扣掉魚牙，抽掉魚線。

現在的魚土腥味太重，去除魚線可以減輕腥味。在魚身和魚鰓0。5公分處直刀切下，在尾巴魚鰭中部知道切下，然後到魚鰓的切口找到一個白點用兩個指頭掐住，用刀輕輕的拍打魚身就可以抽魚線了，反過來另一面同樣操作。

鯽魚湯配料：大蔥3至4段、姜4片、味精、食鹽，（大茴小茴什麼的不要放，不然的話魚湯魚湯就做不濃白）。

鯽魚湯製作：鍋裡放一點油，燒至三四成熱，放入大蔥、薑片，稍微煸炒兩下，放入鯽魚，稍微煸炒煸炒，加水（一定要多放點水，中間一定不要加水，不然的話影響湯的濃白）。

現在是最重要的一步，全程大火（一定要大火），大火燒至15分鐘，現在湯已經是濃白色的了，然後放入味精、食鹽，濃白色的鯽魚湯就做好了，非常簡單的。

營養貼士：鯽魚中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素A、維生素B1、B2和煙酸等成分。魚骨中含有多量的鈣質和豐富的軟骨素，可以補充人體每天所需的鈣。軟骨素還具有抗癌的作用。枸杞中含有豐富的多糖累物質和維生素A類物質。