年紀大了要忌口！提醒：少吃蘿蔔和白菜，常吃4樣，營養高味道好

民諺有：“蘿蔔白菜保平安”，

其實是誇大了蘿蔔、白菜的作用。

蘿蔔和白菜

在原來條件不好的時候，是稀缺的蔬菜。在秋冬看不到什麼綠葉菜的時候，白菜蘿蔔就成了主流的蔬菜。

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但是現在各種條件都變好了，飲食習慣也要改變，

應該平衡膳食，多吃更有營養的食物！建議中老年人，少吃蘿蔔和白菜，多吃這4樣，營養高味道足！

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一、潤燥的食物

即使一夏無病，也不要大意了。

秋天是老年病的“高發期”

，這個時候，就要調整飲食，

吃些滋陰潤燥的食物，

像銀耳、蓮藕、蜂蜜

等。

推薦做法：【涼拌雙耳】

1.

一朵銀耳、一把木耳，

提前用涼水浸泡兩個小時

。泡發以後洗乾淨，把銀耳的根部去除，再切成均勻的小朵；木耳比較大的用手撕開備用。

大蒜幾粒，拍扁後切成碎末；紅椒半個，去籽後切成絲；香菜一小把，切上幾刀。

2.

開大火把水燒開，倒入處理好的木耳和銀耳，快速焯水20秒鐘，撈出來用涼開水沖洗過涼，有條件的可以用礦泉水、純淨水沖洗，主要是為了保持木耳和銀耳脆嫩的口感。

把蒜末倒入調菜盆中，加入食鹽，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒紅油，用勺子攪拌均勻化開調料。

再倒入控幹水分的木耳、銀耳，用顛盆的方式拌勻，再倒入紅椒絲和香菜，拌勻後就可以裝盤了。

二、養胃的食物

都說

腸胃七分靠養

，

胃不好的人

在飲食上要特別注意。

吃一些好消化的食物

，

像山藥、紅薯、南瓜

，都有

養胃助消化

的效果。

推薦做法：【酸辣南瓜絲】

1.

準備一節嫩南瓜，切成細絲，

切好以後用清水浸泡

洗乾淨，去除表層的黏液。再切一點青紅椒絲，大蔥切成圈，生薑切成片，適量的幹辣椒段備用。

2.

碗中放入適量的食鹽、味精、白醋、香油，再淋入少許水澱粉，攪拌化開調料，像這種快

炒菜碗料一定要提前備好

，方便後期快速出鍋，保持清香脆嫩的口感。

3.燒半鍋開水

，淋入少許白醋便於保持脆嫩，把南瓜絲倒進去，快速焯燙3秒鐘立即倒出來，並迅速用清水沖洗過涼，南瓜絲切記不能燙太久不然就煮麵了。

4.鍋內燒油

，放入蔥姜爆香，放入辣椒段繼續炒出香辣味，辣椒微微發黃以後倒入碗料烹出香味，倒入南瓜絲猛火快速翻勻，再撒入青紅椒絲，稍微翻炒幾下立即出鍋。

這道脆嫩爽口的酸辣南瓜絲就做好了。

三、健脾的食物

鯽魚健脾利溼

，對於一些中老年人，

食慾差、容易睏倦可以多喝點鯽魚湯

。有健脾養胃的功效，

魚肉脂肪含量少，還能強筋骨

。

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推薦做法：【鯽魚豆腐湯】

1.

準備小鯽魚買了2條，

洗淨後颳去肚子裡面的黑膜。

在背上輕輕劃幾刀，不要劃透。嫩豆腐一塊，斜切成塊，放置在盤中。

切幾片薑片，煮湯的時候丟進去，薑片不只是出味，還有減少腥味的作用。

2.先把鍋里加上油，燒熱後把熱油倒出，再加入涼油。用吸油紙吸乾魚身上的水分，把鯽魚丟進去煎制，就這兩點，就可以保證不會粘鍋。

把處理好的鯽魚放鍋裡煎。一面泛黃後，再煎另一面。

3.

鍋內加入開水，倒入切好的豆腐塊，放入切好的薑片。蓋上鍋蓋，開大火煮兩分鐘後，轉為小火。小火慢燉幾分鐘。加入食鹽，幾分鐘後，即可裝盤。

好了，這道鮮嫩可口的鯽魚豆腐湯就做好了。

四、高鉀的食物

“解秋乏，多吃鉀”，鉀是維持人體生命活動的必需元素，也是三高的“剋星”！

因此，秋天多吃點含“鉀”的食材，

營養不燥，精神滿滿的過秋天。

推薦做法：【紫菜雞蛋煎餅】

1.

準備一整塊紫菜，直接放鍋裡煸一下。把水分煸乾的同時，激發出香味。像這樣有點黃蘭蘭類，就差不多了。

2.

關火，再焙會兒。往盆裡

打五六個母雞蛋

，把紫菜請進去，抓碎，把它倆摻勻。這一點漂亮的紅椒丁，小蔥花，主要是搭配顏色用的。

然後加鹽、雞粉、兩勺辣椒麵，調個味

，繼續攪勻。再倒進去點水澱粉，增加抱合力。同時煎出來的蛋餅還會更加

的

滑嫩。

3.

熱鍋涼油，把蛋液倒進去，攤成蛋餅。用平底鍋的話，會更好操作。沿鍋邊淋點油，方便脫離。經常的搖晃鍋，這樣受熱才均勻。

4.

一面定型以後來個小翻，繼續煎另一面。中間、比較厚，用勺子壓壓，省的夾生。保持小火多翻幾下，蛋餅兩面都煎的黃蘭蘭類，就管出鍋了。

切成小塊，往盤裡一放，紫菜鮮，雞蛋鮮，開吃。

（開心）