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冬季要多吃大白菜餡餅,不生不燙,皮薄餡多,放涼不硬
一個白菜餡餅的熱量是多少
白菜是最普通的一種,是一種比較普通的蔬菜,它的營養價值很高,在這個季節,白菜燉豆腐,白菜粉條,酸辣白菜,白菜餡餃子,白菜餡餃子,白菜三毛一根,白菜才三元一顆,一次就能買上幾次。
今日和你們一起分享一道白菜派的製作方法,既不需要發麵條,也不需要燙,白菜餡兒鬆軟,餡兒飽滿,晾一晾就不會變得很硬,白菜餡裡沒有肉餡,雞蛋、豆腐、白菜都是青菜,可以說是蔬菜和蔬菜的結合;
捲心派有兩大要素,一是揉麵,一是揉麵,二是要稍微鬆散一點,揉出來的時候要注意,要充分的揉麵,要有充足的時間,這樣可以讓卷子更加的薄,而且也不易剝落,其次就是白菜的做法,白菜不需要燙水,也不需要用力的揉捏,只需要在剁成小塊的時候加入一點鹽,然後把裡面的水壓下去,然後把水壓下去,就能讓捲心菜具有青菜特有的鮮香和味道。
請大家留意以上兩個要點,捲心派的餅皮鬆脆,比紙張還要薄,帶著蛋香,帶著青菜的清香,一連三個,想要嚐嚐!
【麵粉原料】300克,食鹽3克,清水180毫升;
【配料】白菜葉5片,豆腐1塊,雞蛋3-4個,蔥花適量;
【
白菜餡餅
】
1、將準備好的300 g的小麥粉,加3克鹽,使其變得更有韌性,再倒入180毫升的水,一邊拌一邊打,直到變成一團麵糊,再用雙手搓出一塊軟乎乎的麵糰;
2、麵糰揉成一條細細的麵糰,切成8個左右的麵糰,揉成麵糰,揉成麵糰,揉成麵糰;
3、準備一個用油塗滿油脂的容器,將麵糰倒入其中,再在麵糰上抹上一層油,再在麵糰上包上一圈塑膠薄膜,再在麵糰上包上一個塑膠袋,讓頭髮在一個鐘頭內捲曲。
4、將準備好的捲心菜洗淨,用刀片將捲心菜的莖部打爛,將捲心菜切成薄片,切成顆粒狀,儘可能的小號,避免了大頭的大頭,將捲心菜裝進一個大的盒子裡,撒上少許的鹽,用筷子輕輕一攪,將裡面的水份打散,讓它變幹,不要用力的揉,只需要用筷子輕輕一攪即可;
5、將準備好的一片老豆腐剁碎,大小稍大;將4只蛋倒入盆內,加入少許食鹽,料酒,少許清水,將蛋打碎,待用;
6、鍋燒開,倒入少量的油,倒入蛋汁,迅速攪至蛋黃,撈出;
7、這時候白菜也已經打好了,擠出水份,將白菜擠出,放到大盆裡;
8、現在可以做餡兒了,這是一份很容易的捲心菜,把豆腐和炒好的蛋丁放進去,再加一點食鹽、生抽、蠔油、白糖,再加點醬油、生抽、蠔油、白糖,混合在一起,再加一些蔥段,翻炒,再加少許油和香油,打勻,既能保持水分又能增加香味,就可以把餡兒調製好;
9、先把餡料做好,然後在菜盤上抹一點油,然後拿出一張麵餅放在砧板上,然後用雙手將其拉伸,然後用擀麵棍將其擀平,然後用擀麵棍擀出一個長條狀的麵餅,因為揉麵的時候有充足的時間,這樣的話,這張麵餅就可以輕而易舉地擀薄了。
10、在擀好的麵糰中放一塊餡,擺正,將麵糰從上到下往裡對摺,最後在左邊和右邊都對著中央,就可以做成捲心派了;
11、平底鍋燒熱,倒入油,將準備好的捲心派倒入平底鍋,以慢火煎至底,直到底皮變色,再翻轉,煎至兩面金黃即可出鍋;
12、這樣做出來的捲心派,皮兒薄,內餡多,無需燙麵或發粉,皮子像紙張一樣輕盈,很適用於那些對餡料一竅不通的人;
白菜餡餅的做法總結:
1、如果你愛吃肉類,也可以放些肉餡,把肉餡放進去的時候要更久一些;
2、可以在餡料中加入粉絲,蝦皮;
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