11月7日立冬，若不差錢：別忘吃“立冬5寶”，順應節氣營養足

11月7日的第一個星期一就是我國傳統的24節氣——立冬，也是冬天的第一個節氣。

時光飛逝，歲月流逝，轉眼家2022年就到年底了，大家也從春生，夏長，秋收走過來，接下來要面對的就是冬藏了，立冬，就代表著冬季正式開啟。

此時的天氣由秋季的少雨乾燥，轉為陰雨寒冷，氣溫會出現斷崖式的下降。俗話說：

“秋冬進補，來年打虎”

，秋冬季節是最好的進補季節。適時進補，為來年的身體打下堅實基礎，遠離疾病，健康過冬。

秋冬該如何進補呢？11月7日立冬，若不差錢，別忘了吃“立冬5寶”，順應節氣營養足，為入冬打基礎。

一，山藥

山藥是立冬經常吃的一種藥食同源的食材，它含有豐富的澱粉酶，有利於滋陰潤肺，強健脾胃的好處，冬季多食山藥是有很多好處的。

推薦食譜：【黃瓜炒山藥】

1，準備黃瓜1根，切成菱形片，胡蘿蔔半根，切成菱形片，削皮的山藥兩根，切成斜片，一起放在碗中備用。大蔥一段切成蔥花，放入碗中備用。

2，鍋內燒水，水燒開後，下入山藥片，15秒後，倒入胡蘿蔔片，用勺子翻動幾下，再下入青瓜片，焯水30秒後，即可倒出控水。

3，另起鍋燒油，倒入蔥花爆香，放入焯水後的配菜，淋入少許清水，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，勾入少許水澱粉和芝麻油，上火快速翻炒片刻，化開所有調料，即可關火起鍋裝入盤中。

二，紅薯

紅薯中富含蛋白質，維生素，微量元素等多種營養物質，常吃紅薯可以及時補充能量，有利於增強人體的抗病能力。

推薦食譜：【紅薯芝麻球】

1，準備削皮的紅薯一個，洗淨後切成薄片，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸15分鐘，

15分鐘過後，取出蒸好的紅薯，裝入盆中，加入蜂蜜10克，白糖一小把，再用合適的工具壓成紅薯泥。

2，盆裡加入適量的麵粉，打入一個雞蛋，用筷子攪勻，加入雞蛋可以增加丸子的口感，

麵粉可以分幾次加入，攪成面絮以後，加入少許植物油，再揉成偏軟一點的麵糰，最後再刷上一層植物油，蓋上蓋子，避免麵糰風乾，放在一邊醒面30分鐘。

3，30分鐘過後，取一個盤子，在上面刷上一層植物油，用手把醒好的麵糰做成丸子，粘上一層白芝麻，團成圓形放入盤中，然後用同樣的方法把剩下的麵糰，全部做成芝麻球備用。

4，炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫燒至三到四成熱，也就是把筷子放入鍋中，周圍細小的氣泡冒出時，把做好的芝麻球，從鍋邊一個一個下入鍋中，用筷子輕輕翻動，避免芝麻球粘連。

5，全程要開小火慢炸，炸的時候用筷子要多翻動幾下，使芝麻球受熱均勻，等炸至芝麻球外皮金黃酥脆時，即可撈出控油，裝入盤中就可以上桌食用了。

三，板栗

板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能提供人體較多的熱量，並幫助代謝脂肪，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

推薦食譜：【板栗燉雞】

1。雞腿3個洗淨後斬成小塊，青椒一個切成滾刀塊，大蔥半根切成段，生薑一小塊切成薑片，再放入幾粒蒜子，冰糖10克，八角一個，桂皮一小塊，紅幹椒4個，煮好的板栗三兩左右盆中備用。

2。炒鍋燒熱，添入食用油，先放入蔥薑蒜和大料爆香，再倒入雞塊翻炒片刻，

炒出蔥姜和大料的香味，添入適量的清水，加入料酒10克去腥，蠔油5克，生抽15克，攪拌化開，蓋上鍋蓋，改中火燉10分鐘。

3。時間到了，開啟鍋蓋，揀出蔥姜和大料，倒入板栗，加入食鹽2克，老抽幾滴調色，攪拌化開，改小火繼續燉5分鐘。

4，5分鐘過後，開大火慢慢收一下湯汁，繼續煮2分鐘，倒入青椒，繼續翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

四，蝦

蝦含有豐富的蛋白質，營養價值極高，並且肉質軟嫩，易消化，能夠調養補虛，經常食用，可以提高人體的免疫功能，增強抗病能力。

推薦食譜：【盆盆蝦】

1。大蝦500克，先剪去蝦鬚和蝦腳，從蝦背部片開，便於大蝦入味，放入盆中，用清水洗淨，去除蝦線，放入盤中備用。

2。準備兩把黃豆芽，兩個大青菜，把大的對半切開，芹菜兩根切成段，大蔥半根切成斜片，生薑切成菱形片，大蒜一小把剁成蒜末，小蔥一根切成蔥花，一起放入盆中。

3。鍋中添入適量清水，燒開後加入一勺食鹽，少許植物油，倒入豆芽和芹菜，開大火焯水1分鐘，下入大青菜，繼續煮一分鐘，撈出配菜放入盆中墊底。

4。重新起鍋倒入食用油，油溫5成熱時下入大蝦，大概炸一分鐘左右，倒入漏勺中控油。

5。鍋中再加入食用油，放入蔥姜爆香，放入幾粒紅幹椒和花椒炸香，再加入一小塊火鍋底料，一勺豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，添入適量清水，把湯汁煮開。

6。加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸魚豉油，一勺味精，一勺雞精，半勺胡椒粉，

一勺白糖提鮮，再下入炸好的大蝦，改中火煮兩分鐘，再加入幾滴老抽調色，把湯汁煮開，再把大蝦一個一個地擺入盆中。

7。把鍋中的湯汁煮開，勾入水澱粉，關火把湯汁倒入大蝦盆中，撒上蔥花和蒜末，

再撒上白芝麻，重新起鍋燒油，半勺紅油，放入花椒，紅幹椒炸香，再把熱油潑入盆中，激發出蔥蒜的香味，就可以上桌開吃了。

五，武昌魚

武昌魚肉嫩而鮮美，含有豐富的蛋白質，維生素及各種礦物質，經常食用對人體健康十分有益。

推薦食譜：【清蒸武昌魚】

1。準備新鮮的武昌魚一條，擇洗乾淨以後，先用刀斬掉魚頭和魚尾，再從魚尾處下刀，

切成一釐米寬的魚段，全部切好以後，放入盆中，加入適量的清水，洗去魚段裡面的血水，再放入盆中備用。

2。接下來把魚肉醃製一下，盆裡薑片和蔥段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均勻，放在一邊醃製12分鐘。

3。把醃好的魚頭和魚肉擺入盤中，再把魚尾擺在上面，放上蔥姜備用，蒸鍋中燒水，放入魚肉，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8分鐘。

4。準備小蔥幾根切成蔥花，小米椒幾個切成細圈，和蔥花放在一起，8分鐘過後，取出蒸好的魚肉，控去裡面多餘的湯汁，撿出蔥姜，擺入另一個盤中，再撒上少許蔥花和小米圈備用。

5。起鍋添入半勺食用油，等油溫至7成熱時關火，再把熱油潑在蔥花和辣椒上面，激發出蔥花和辣椒的香味，最後澆上適量的蒸魚豉油調味，美味即成。

立冬時節，天氣變得越來越冷，也越來越乾燥了，

生活上要注意驅寒保暖

、及時添衣；

飲食上

，要注意少吃生冷之物，

多吃這5種溫補潤燥的食物

，為入冬打好基礎。

（小鄭鄭）