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飯店必點的農家一碗香,原來做法這麼簡單,配上米飯我能吃三大碗
幹豌豆稀飯怎麼做好吃
一碗香是四川飯店中必備的一道菜,色香味美,而且做法很簡單,比那種大魚大肉都要好吃一些。今天分享給大家“一碗香”的簡單做法,搭配米飯絕絕子。
第一步,先把買回來的小大米洗乾淨,然後放到清水裡面浸泡2個小時左右,然後撈出來控幹水分,再把蒜瓣剝去外皮切成蒜末備用。
將準備好的小米飯放到盆裡面,然後加入清水用筷子攪拌均勻。浸泡2個小時左右,泡好之後控幹水分放到碗裡面備用。然後再準備一些辣椒麵,準備一個雞蛋,倒入碗裡面攪拌均勻備用。
第二步,把香蔥洗乾淨切成蔥花備用,小米放到碗裡面攪拌均勻備用,然後再準備一個小碗開始調汁,往碗中加入適量的生抽,蠔油一勺,老抽半勺,料酒一勺攪拌均勻上色入味。
再往碗中加入一勺雞精,然後把調好的汁全部倒入到小米里面,再加適量的清水澱粉勾芡,最後加入少許鹽和雞精調色。用筷子將小米攪均勻,再往鍋里加入適量的食用油,油熱之後將調好的芡汁倒入鍋裡迅速的翻炒均勻。
第三步,準備一個乾淨的盆在裡面加入適量的清水,煮至沸騰後轉小火,把泡好的小米煮至軟爛入味,這一步要注意不能提前拿來煮小米哦。
然後用漏勺把煮好的小米撈出來過一下涼水。這一步是為了把小米里面的水分濾出來。在裡面加入適量的食用鹽繼續煮至沸騰。
第四步,把豬肉切成丁放到小米里面攪拌均勻,裹上一層澱粉放在一旁備用;
接著我們再準備一個碗,裡面倒入蒜末、辣椒粉、鹽、雞精、生抽、白糖、老抽;最後我們再來加入一個雞蛋清、一小把澱粉攪拌均勻備用。這個時候我們再來準備一個碗備用。一個碗用來裝上炒好的豬肉丁。
第五步:起鍋熱油加入少許蔥姜爆香,倒入準備好的五花肉丁炒至微微發黃即可盛出;
第六步:倒入準備好的木耳翻炒均勻,讓每一粒木耳都裹上豬油;第七步:倒入適量的清水,把豬油熬出來就可以關火了;第八步:放入炒好的五花肉丁,把肉給炒散以後加入適量的生抽來提鮮;第九步:加入少許的雞精提鮮就可以關火了;第十步:將碗中的湯水倒入碗中,均勻而又好吃的農家一碗香就做好了。
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