燉羊肉湯，記住不要這5個步驟，羊肉湯出鍋香味撲鼻無腥味

今天已經是大年初三了，可天氣依然是這麼的寒冷，就在昨夜我們這裡還下了一場大雪。而在這麼冷的天氣裡，是不是應該來一碗美味的湯水暖暖身呢？

其實對於湯水類美食來說，它的做法比各類炒菜、燉菜簡單多了，

但是它在細節方面卻比炒菜燉菜要求更高。尤其是其中的羊肉湯，只要步驟和細節操作得當，那麼做出來絕對是影響豐富又美味。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然羊肉湯這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實上面也說了，細節是格外的重要，有一句話說的叫“當兵的槍，廚師的湯”，這句話一直在我們廚師間流傳。同時透過這句話也能看出來，一道湯水對於廚師的重要性了，那是非常的需要細心才行。

下面話不多說，今天就給大家分享羊肉湯的具體步驟和和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料

：

羊腿肉一斤

輔料：甘蔗、馬蹄少許、生薑蔥適量、鹽三克、胡椒粉兩克、料酒二十克、高度白酒十克、白醋三兩滴

羊肉湯之步驟

步驟一、

首先準備新鮮的羊肉清洗乾淨，去除表面的雜毛（最好用火燎，這樣效果會更好），然後放入水中，用鋼絲球把羊腿黑色斑點去除乾淨，再用砍刀剁成塊狀，放入水中加少許白醋浸泡一個小時（浸泡時間長些，這樣後期可以更好的減少腥味）

步驟二、

接著把羊肉冷水下鍋（冷水放入鍋中可以更好的去除血水），然後加入薑片、大蔥、料酒一起焯水，水開撇去浮沫，三分鐘後倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）

步驟三、

然後準備輔料（輔料提前備好，這樣後期忙起來不會手忙腳亂），甘蔗去掉外皮，切成長條（切成長條不容易煮爛，同時也能更好的煮出香味），馬蹄去皮一分為二，香菇提前用清水泡發

步驟四、

開爐點火，鍋內加入少許底油，下入生薑蔥煸炒，待鼻子聞到香味下入羊肉，煸炒到羊肉在鍋裡噼裡啪啦響的時候（這時候羊肉腥味已經非常重了），加入白酒去腥，翻炒幾下把羊肉撈出

步驟五、

準備一個不鏽鋼桶，加入清水、羊肉（水要漫過羊肉一大截才行）、生薑蔥，用大火燒開去除部分浮沫，小火慢燉一個小時（這時候羊肉已經熟透了），再放入馬蹄和甘蔗繼續燉十分鐘，準備一個碗，放入鹽、胡椒粉、香菜、蔥花等料頭，加入羊肉湯兩勺就可以食用啦，非常的美味

羊肉湯之總結

隴優羊羊肉精修羊後腿羊腿新鮮羊肉新鮮羊腿整隻新鮮羊肉包郵4斤

¥

98

淘寶

購買

透過上面步驟，我相信許多人對於這道羊肉湯認知又更深一步。其實這道美食總體可以分為兩步，第一步就是去腥，這一步一定要把羊肉的血水給去除乾淨，這樣後期出鍋才不會影響口感；第二步是燉，這一步一定要燉出羊肉的營養，和羊肉的香味。而要想燉出羊肉的香味，那麼選材就非常重要了，最好選用羊腿肉，這樣做出來會更有味

這道美味的羊肉湯就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。