待客必備的五道家常開胃小冷盤的做法，一看就會，美味可口又下飯

開胃冷盤在餐桌上的熱度一直都持續未減，也是不可或缺的一種菜品。它的做法簡單，口味清新又爽口，讓人看了就胃口大開。

冷盤也是家常待客必須的菜品，既能清爽開胃還下酒，哈妹給大家整理了五道開胃小冷盤的家常做法，趕緊收藏跟著哈妹來學吧！

涼拌木耳藕片

配料：

藕片200克、木耳適量、花生碎適量、蒜末適量、香菜少許、辣醬少許、蒸魚豉油3勺、醋1勺、白糖1勺、白芝麻適量、鹽少許、香油少許

烹飪步驟：

1。藕去皮切片

2。木耳涼水泡發洗淨

3。開水焯藕片2分鐘

4。放入木耳一同再焯1分鐘

5。撈出控淨

6。香菜切碎

7。蒜末

8。熟白芝麻

9。辣椒醬

10。熟花生米壓碎

11。把所有輔料放到藕片裡

12。鍋燒熱油

13。澆在拌菜上

14。拌勻即可

涼拌折耳根

配料：

折耳根適量、蔥花2根、小紅椒2個、蒜末1瓣、花生油1湯匙、生抽適量、老乾媽辣椒醬1湯匙、香醋3滴、鹽少許

烹飪步驟：

1。折耳根掰斷，洗乾淨，用開水沖洗下晾乾備用。

2。蔥切成蔥花，小紅椒切小椒圈。

3。將折耳根放進一個比較大的盆裡，放進椒圈、蔥花。

4。放進蒜末跟老乾媽辣椒醬。

5。放進生抽、鹽跟幾滴香醋攪拌均勻即可裝碟食用。

6。成品圖。

涼拌芹菜

配料：

芹菜1棵、胡蘿蔔1小段、木耳6-7朵、鹽少許、雞精少許、白糖少許、幹辣椒2-3個、食用油少許

烹飪步驟：

1。芹菜去葉洗淨斜刀切段，胡蘿蔔去皮洗淨切成菱形片

2。鍋中放水燒開滴幾滴食用油，依次下入芹菜、胡蘿蔔、木耳焯水（木耳提前泡發去蒂洗淨），水開撈出過涼水

3。控幹水後加入鹽、雞精、少許白糖拌均

4。起鍋放入少量食用油，油熱後放入幹辣椒炸出香味後澆在菜上拌均

5。裝盤即可

涼拌雞爪

配料：

雞爪8個、黃瓜半根、紅椒半個、青椒半個、蒜頭8瓣、白芝麻適量、野山椒2個、香菜適量、食用油1勺、煮雞爪用：、桂皮1塊、花椒1小撮、香葉4片、蔥結1個、生薑2塊、料酒1勺、八角1個、涼拌調料：、鹽適量、糖適量、生抽適量、芝麻油適量、辣椒油適量、花椒油適量、白醋適量

烹飪步驟：

1。雞爪洗乾淨後，去指甲，剁成三段。

2。雞爪和清水同時入鍋，並加入少許花椒，燒開。

3。這是燒開後的樣子。主要焯一下水，去除雜質。

4。將雞爪重新洗乾淨，重新加一鍋清水，同時並放入生薑桂皮八角花椒香葉蔥結和料酒。

5。大火煮開後轉小火煮20分鐘。

6。撈出雞爪，過涼水。

7。煮雞爪的時候準備其他材料。將黃瓜切成小條，青紅椒切成小丁，蒜頭切末，香菜切碎。

8。將青紅椒丁蒜末和白芝麻放入耐熱的料理盆中，我臨時又加了兩根野山椒。

9。然後澆一些熱油在上面，激出香味，稍稍拌勻。

10。倒入控幹水分的雞爪，稍微拌一下。

11。然後調入鹽，糖，生抽，白醋，芝麻油，花椒油，辣椒油，拌勻，醃製十來分鐘入味。如果不將黃瓜條的話，到這一步就差不多可以吃了。

12。放入黃瓜和香菜

13。攪拌均勻就可以開吃了。

14。絕對的美味，不亞於熟食店的哦！

涼拌魔芋

配料：

魔芋300克、小米椒8條、蒜頭3掰、香油1茶匙、白砂糖1茶匙、生抽3茶匙、雞精1/2茶匙

烹飪步驟：

1。準備食材，魔芋（超市買的）、小米椒、蒜頭。

2。將魔芋拆包裝，洗乾淨後切成0。5釐米厚的片兒。

3。湯鍋煮水，水開後倒入切成片狀的魔芋，中火煮5分鐘。

4。煮魔芋的過程中，可以把蒜頭切末，小米椒切圈兒。（我還弄了點黃色的彩椒）

5。煮好的魔芋撈起過涼水，擺盤待用。

6。炒鍋燒熱，倒油，再將蒜末辣椒倒入爆炒10秒。

7。倒入用生抽、糖、雞精調好的汁，翻炒幾下。

8。將炒過的調味倒入魔芋盤中，即刻食用。

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