這6種錯誤的烹調方式對血糖影響較大，快看看你有沒有？

糖尿病是一種慢性病，至今它的確切發病原因不明，目普遍前認為它是一種遺傳與環境因素相互作用而引起的基礎代謝病，其中，不良的生活方式是關鍵的發病原因。

現在很多糖友都知道，糖尿病人要控制好每天的總熱量，少食多餐，少稀多幹，均衡營養，避免高糖高脂高鹽飲食。但實際上，烹調方式也是很重要的，合適的烹飪方式能夠讓飲食控糖的成效大大提高，反之則會讓控糖事半功倍。以下這幾種做菜習慣就不可取，看看你中了沒？

糖尿病病人，這6種烹調方法不可取

1.雜糧做成糊糊

現在超市賣的五穀雜糧粉深受糖尿病患者的青睞，食用方便，口感也好；有的家庭也會在家用破壁機制作雜糧糊糊。然而這種雜糧粉，升血糖速度並不低。

因為雜糧、雜豆經過焙烤、打粉、衝糊之後，對細胞結構的破壞程度都較大，澱粉顆粒能夠快速吸水，消化速度也大幅度上升，導致

血糖濃度短時間內迅速升高。

2.將食物油炸

油炸燒烤食物經過高溫，降低水分含量，提供了大量的碳水化合物，改變了脂肪酸組成，增加了反式脂肪酸和糖基化終產物，而這些均可促進代謝紊亂。

不僅如此，油炸會導致食物營養成分的丟失，過多的油脂還會導致體重增加，使2型糖尿病病情惡化，體重上升也會增加2型糖尿病病人患上心臟病的風險。

3.大米煮成稀粥

糖友進食等量大米做成的米飯和稀粥對餐後血糖的影響有很大差別，喝稀粥的糖友餐後血糖會明顯升高。

因為

煮爛的稀飯更容易被腸道消化吸收，胃排空時間比較短，餐後血糖就上升較快、較高。

而米飯消化、吸收及排空都相對較慢，故餐後血糖上升得較緩、較低。

4.紅燒

紅燒的食物在製作時需要炒糖色，要加入冰糖或者白糖，菜色重、汁濃、味香，油、鹽和糖的含量都很高，對控制血糖非常不友好。

5.熬白色濃湯

脂肪越多，湯色越濃白。

很多人喜歡用一隻砂鍋慢慢地煲湯，把骨頭和肉中的脂肪煮進湯裡，喝起來味道醇鮮美，反而肉被煮得軟爛無味。但糖友們最好不要喝這種湯，湯之所以是白色，是因為動的脂肪充分在湯中乳化而成，實際並沒有多少營養。

無論是魚湯還是肉湯，並不會融入多少營養素，反而嘌呤過高，喝多了膽固醇、尿酸容易升，還不如直接吃魚和肉比較好。

6.醃漬食物

目前，醃漬食物主要有三種：酸醃製食品、鹽醃製食品和糖醃製食品。糖尿病患者一般不吃甜味食物，但許多人喜歡味道重的鹹味食物，如泡菜、醃魚、醃肉等，

鹽含量很高，高血糖和高血壓患者均不宜多吃。

再比如我們經常吃的酸黃瓜、糖醋蒜屬於酸醃漬食物，通常會加入很多食醋。一般情況下，酸醃漬食品對人體無害，但如果方法不恰當，可能就會對健康帶來危害，比如醃製酸菜，很容易產生致癌物亞硝酸鹽。

烹調總結：糖友可以選擇的合適的烹調方式有 清炒、蒸、拌、煮、汆 等，這幾種方法能夠相對完整地保留食物的營養元素，同時口感更清爽，脂肪含量也更低，對血糖的控制更有利。