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紅燒牛肉麵,湯汁濃郁,牛肉入味,自己做的料超足
牛肉麵用的什麼牛肉燒的
紅燒牛肉麵
紅燒牛肉麵,湯汁濃郁,牛肉入味,做出來的味道跟店裡的臺灣牛肉麵差不多了,而且自家做的料足呀,想放多少牛肉就放多少,超滿足~!
原料:牛肉、麵條、大蔥、生薑、八角、香葉、桂皮、草果、六月香豆瓣醬、鹽、老抽、香菇精、冰糖、花椒、菜籽油。
做法步驟:
第1步、取一些大蔥葉子,薑片,放水裡面燒開,把牛肉倒進去飛個水,以便去除牛肉的血沫,過好水的牛肉撈出來備用。
第2步、湯鍋中放少許菜籽油,加入薑片和大蔥段爆香,加入2湯匙六月香豆瓣醬稍微炒一下,再放入牛肉一起翻炒,至醬汁均勻裹在牛肉上。
第3步、將開水倒入湯鍋中,把草果,桂皮,八角,香葉,花椒放在小茶包裡面包起來放入湯鍋,再用茶包包一包大蔥段也放入湯鍋,大火煮沸騰後轉小火慢燉1。5小時。
第4步、注意水量要一次性加足,要用燒開的開水,慢燉1。5小時的時候中間不要揭開鍋蓋。燉牛肉的時候滿屋瀰漫著紅燒牛肉的香氣,讓人食指大動,我除了牛肉還放了一些牛尾在裡面,啃牛尾也超棒哦。這樣牛肉就燉好了,一次多做點可以下好幾次麵條。
第5步、麵條煮熟撈出放碗裡,加入牛肉,澆入牛肉的湯汁即可,大家還可以燙點小青菜在面裡面,我偷懶就沒放了。來吧,開吃吧~
小貼士:
1。 燉牛肉要用熱水,用冷水會讓牛肉收縮變得肉很硬。2。 可以多放一些大蔥,這樣蔥香味很濃。3。 牛肉在燉之前,用蔥姜水燒開了焯水除去血水是很有必要的,這樣燉出來的牛肉湯汁不會含有血水渣子。
來自 美食天下 壞脾氣蓮蓮 的作品。
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