出伏了，多吃這種魚，高蛋白低脂肪，好吃又健脾胃，秋天吃真好

我家又吃魚了，真是每到週末就吃魚了。這是我家的飲食習慣，別人家週末吃大餐吃雞鴨牛羊肉，我家就愛吃魚，尤其是我和老公，如果一週不吃魚就會饞的很。今年的魚尤其貴，去年平時的花鰱魚都是十幾元一公斤，今年啥都漲價了，一公斤花鰱魚都是25元了，魚販還說這幾天便宜幾元了。看新聞說了，今年的通貨膨脹很嚴重，真的嚴重影響到我們的生活了，就連吃魚都被影響了。鹹甜鮮香。出伏了，多吃這種魚，高蛋白低脂肪，好吃又健脾胃，人人都需要！

我家吃魚不是燒，就是燜，這是兩種最常見的做法，今天就用黃豆醬做了醬燒魚塊，這種黃豆醬尤其的好，鮮甜鹹香做燒菜真好，尤其是做黃燜特別出味道，我每次做黃燜雞都用這種醬料，能吃出外面賣的黃燜雞米飯的味道來。用它燒魚塊，味道棒棒噠。如果用湯汁泡米飯，那就更好吃了，醬香味濃米飯粒粒香濃真好吃。花鰱魚他是屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，是老年人和中年人很好的一個保健食品，肉質非常的潤滑。從中醫角度來講，鰱魚可以補中益氣、健脾補胃。

醬燒魚塊，最關鍵的就是選魚和炸魚，一般我們燒魚用比較厚實的魚肉最好，花鰱魚就是首選了，這種魚肉厚實緊實不易碎，做出來易成型好看有食慾。再搭配黃豆醬的醬香鮮甜味和紅燒醬油的上色效果，那黃燜魚的味道和顏色就出來了，湯汁濃稠醬香味飄滿整個廚房，上桌就是被搶的氣勢，就連湯汁都被泡米飯吃了，真是一滴不剩了。

主料：主料：新鮮花鰱魚一條（魚身）

輔料：植物油適量、鹽適量、豆瓣醬（黃豆醬）一勺、紅燒醬油5克、料酒10克、白糖1克、雞精1克、大蔥20克、大蒜2瓣、姜20克 辣皮子（可選）

做法：1、把大蔥、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用，把花鰱魚清洗乾淨，切大小一樣的魚塊，最好不要魚頭

2、把魚塊加少許的鹽拌均勻，醃製一會，也可都撒上乾麵粉，均勻一些，如果嫌棄麵粉太厚了，可以用幹澱

3、熱鍋涼油，油熱7成，下魚塊，要一塊的下，這樣不粘連在一起

4、炸到魚塊，兩面都金黃色即可撈起來，中間要翻面喲，也是炸到兩面金黃色撈起來瀝油

5、鍋裡留底油，下蔥薑蒜、辣皮子炒出香味以後

6、加一勺六月鮮豆瓣醬（黃豆醬）炒出紅油出醬香味

7、下炸好的魚塊翻炒均勻以後，加一勺紅燒醬油翻炒出醬香味，再沿著鍋邊加料酒，出香味以後翻炒均勻

8、加清水，加少許白糖，要水位跟魚肉平齊就行了，大火燒開，轉中火燜至湯汁快收干時

9、加1克雞精（可選），繼續燒到湯汁濃稠

10、最後大火收汁，收汁時要不停將汁澆淋在魚表面，出鍋後撒上小蔥末和紅椒圈作為裝飾即可。醬香味濃，魚塊不碎不腥味，太美味了，湯汁都可以泡米飯吃了。

可可的小貼士

1、這種豆瓣醬（黃豆醬）不是辣的，愛吃重口味的可以加點辣皮子

2、魚塊用花鰱魚或者草魚都可以，這兩種肉質厚實，不易碎好吃

3、這種黃豆醬做黃燜菜尤其的好，燒菜也不錯，鮮甜鹹香上色味道都不錯。

跟著可可做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！我家晚餐就吃魚了。

可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。每日分享好吃好玩的，關注我，享受美食不迷路