年貨節福利｜這幾款年貨美食，甩那些網紅零食幾條街

Part1 食譜篇

紅包預警！！

留意“

年貨線索

”，在

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快閃的年貨線索小貼士

本文共介紹了幾款年貨食物？

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若顯示“紅包連結已過期”，請重新輸入你的答案。每個微訊號限領1個。

搶不到的別灰心，請留意明天文章哦~

大家好！我是大橙

敢問大家一句，

大家做清潔了嗎！

大家買年貨了嗎！

小孩放假了嗎！

隨著新年的時間愈發地早，大家2018的目標還沒完成，2019就倉促地來了。就像今年的kpi（業績），不是我不想完成，只是今年新年來得有點快……

今天，為了衝下kpi（業績），拿下年終獎，過個開心年，還是要把我新年擺平三姑六婆挑剔的嘴巴的秘訣跟你們說下了……

今天教大家做的新年食品，就三個關鍵詞，

簡單！可大批次產出！好吃不失大體！

放在家中迎接客人，更是倍有面子。放新年假，抽一兩天的時間，為自己打造

獨一無二的年貨食

物

吧！不管三姑六婆如何評頭論足，用這幾款新年食物，

盤它！

是日大廚

：

大橙

場景1：若她問起你的工資時……

絕招1：無油琥珀核桃

哎大橙啊，你現在在哪兒工作啊，收多少錢啦？我孩子現在都買房啦~新年還要清潔，累死人了！

隔壁家王阿姨

大橙

王阿姨您好，今年為您做了款脆口香甜的健康零口——無油琥珀核桃，您看它外表晶瑩剔透，十分誘人。還有補腎固精，溫肺定喘之奇效！我看阿姨您最近忙新年的事情怕是累了，嚼一顆核桃吧，還能緩解疲勞哦！

K.O.

製作配方：

鮮核桃仁 350G

冰糖 138G

麥芽糖 50G

水 125G

白芝麻 適量

做法：

1。 核桃仁提前放入

預熱好160°的烤箱烘烤10-15分鐘

，看有少許焦黃取出即可；白芝麻在鍋中以

小火炒熟

備用。

2。 等烤好的核桃放涼後，製作糖漿部分，不粘鍋加入冰糖、麥芽糖、水，可將老冰糖

事先敲碎

易於融化。

3。 先小火後等麥芽糖融化，用木勺攪拌糖漿

輕輕翻拌

，讓冰糖更快融化，在熬糖過程隨著冰糖慢慢融化糖水的

顏色也由淺變深

，呈現

金黃色時。

4。 趁熱將核桃仁和白芝麻倒入不粘鍋快速翻炒

攪拌均勻

，讓糖漿沾滿核桃後，離火把核桃倒在一張油紙上，這時可用筷子快速地把核桃分離開。

TIPS：

1。 做好的核桃仁密封儲存大概可

儲存5天左右

，若放在

冰箱冷藏

儲存時間延長。

場景2：若她問起你什麼時候結婚時……

絕招2：牛奶太妃糖

哎呀大橙啊，我什麼時候才能吃到你的喜糖呀，都老大不小了嘛，姑媽要不幫你物色一個？

爸爸家的姑媽

大橙

不用等喜糖呀~您看這個牛奶太妃糖可是我親手做的哦，可愛的動物形狀，吃起來甜而不膩，香濃順滑，咬勁柔韌，這種甜入心的口感比喜糖不是好吃100倍嗎？

K.O.

製作配方：

淡奶油 70G

砂糖A 30G

砂糖B 100G

水飴 35G

黃油 30G

做法：

1。準備好所有材料。

2。 淡奶油加熱到

80℃

，

保溫備用

。

3。 砂糖A放進不粘鍋。

4。 炒到融化，

呈焦糖狀

。

5。 淡奶油分次衝入

焦糖液中

，攪拌均勻。加入砂糖B、水飴。

6。 攪拌均勻，煮到125℃左右。加入黃油，攪拌均勻。

7。 倒在模具中，冷藏冷凍都可以。沒有模具倒入墊了油紙的方盤中也可以。

TIPS：

1。 熬糖時攪拌慢一些，

避免出現大氣泡

。

2。 熬的溫度直接決定了糖的軟硬度，

溫度不要熬得太低

。

場景3：若她問起你什麼時候生孩子時……

絕招3：紫薯仙豆糕

咦，今年是時候生小孩了吧？小孩要在年輕的時候生呀，可以再生個二胎啊！

樓上趙奶奶

大橙

趙奶奶您憂心了啊，新年少不了最近大火的紫薯仙豆糕，相信您的孫兒一定很喜歡，紫薯口感細膩溼潤，更被稱為“抗癌大王”，內裡芝士味香甜，輕輕一掰拉絲誘人，外酥裡嫩，我怕小孩子到時候還得搶著吃呢，趙奶奶您先來嘗一口？

K.O.

製作配方：

紫薯 500G

煉乳 80G

淡奶油25G

糖粉 50G

黃油 100G

雞蛋液98G

馬蘇裡拉 120G

玉米澱粉 65G

低粉 195G

麻薯 適量

做法：

1。 紫薯用打溼的廚房紙巾包好放入微波爐，高火叮

10分鐘後，

稍微放涼後去皮。

2。 紫薯肉壓成泥，加入煉乳和淡奶油

攪拌混合

，在不粘平底鍋中以

小火炒5分鐘

左右，稍微收幹一下水分。

3。 將馬蘇裡拉芝士平均分

10G/個

，紫薯泥平均分

30G/個。

4。 黃油融化至液體狀態後加入

雞蛋液攪拌均勻

，加入過篩過的

玉米澱粉低粉糖粉

，攪拌均勻揉捏成團，

包保鮮膜靜置半小時

。

5。 將靜置好的麵糰取出，

分割20G/個

每等分，分好後

蓋上保鮮膜

，以免水分流失。

6。紫薯用手心壓扁後，捏成

中間厚四周薄

的圓形，再放入芝士球，裹緊。

7。 擀麵杖壓平面皮，把芝士紫薯餡包好

收口朝下

，用刮板或者用手整成正方形。

8。 不粘平底鍋預熱，開小火加入小許油（ 隨個人口味，油可加可不加），放入仙豆糕，各面煎至呈金黃色。

TIPS：

1。 也可以用烤箱來製作，烤箱

預熱180度

，把包好的仙豆糕

中層18-20分鐘

，要注意表面上色情況。

2。 餡料可用換紅薯、香芋、綠豆、紅豆、板栗等

水分少

的食材來取替紫薯。

3。馬蘇裡拉芝士可以換

麻薯餡

。

場景4：若她問起你找到男朋友沒……

絕招4：金莎曲奇球

你看我家的小劉，現在有男朋友多幸福呀，送巧克力送項鍊什麼的，你也快點找個男朋友吧~

媽媽的朋友蘇阿姨

大橙

巧克力什麼的我自己也會做，最近新創了一款曲奇球，外表就像金莎球一樣，濃郁的巧克力與酥脆的曲奇渾然一體，上面還撒上一層耐嚼的榛子碎，口感比外面的更要好吃呢！

K.O.

製作配方：

黃油 100G

糖粉 35G

杏仁粉 10G

低粉 87G

熟榛子仁70G

黑巧克力 70G

做法：

1。 黃油軟化加入糖粉

攪打至蓬鬆發白

，加入

篩過

的麵粉和杏仁粉攪拌均勻。

2。 將麵糊裝入裱花袋，擠入模具裡，放入預熱好的

烤箱以160℃22分鐘左右烤

。

3。取少許巧克力，

隔熱水（60-70℃）融化

後，裝入裱花袋，擠在一片曲奇底部，然後拿另一塊蓋上去，形成一個圓球狀。

4。 把所有巧克力

隔熱水（60-70℃左右）

融化，榛子仁放入

密封袋

，用擀麵杖敲碎後，加入巧克力液中攪拌均勻。

5。 把粘好的曲奇球，放在巧克力榛子糊上滾幾圈，讓表面均勻地粘上一層醬，然後放在晾架上讓巧克力

自然凝固

，天熱的時候可以放入冰箱

冷藏

半小時。

6、喜歡榛子仁脆脆口感的，可以滾完巧克力醬後，再在表面撒一層榛子碎。

場景5：當她問起你的職業有沒有前途時……

絕招5：私夥牛肉醬

大橙吶，聽說你現在做烘焙師啊？烘焙師怎麼有前途啊？像我兒子，考個試做個公務員多好啊！

樓下的張姐

大橙

哎呀張姐，還是沒您兒子牛啊，能做公務員。雖然我不夠牛哈，但勝在還會熬個牛肉醬給我爸媽嚐嚐。這牛肉醬牛氣逼人，微辣的味道刺激你的味蕾，味道鮮美香濃，抹在麵包吃，佐飯吃，很百搭呢！來我給您抹一塊！

K.O.

製作配方：

牛肉 1000G

豆瓣醬400G

黃豆醬100G

熟花生碎 200G

熟白芝麻 80G

香料包1包

蔥薑蒜 200G

料酒 20G

食用油 200G

冰糖 50G

鹽 10G

幹辣椒段 20G

做法：

1。 準備好材料，牛肉切成小丁，蔥薑蒜一半切片一半切末，燒開一鍋水，把牛肉粒進去

煮2分鐘左右去血水

。

2。 然後重新燒水將牛肉粒和香料包放入，這時加入蔥薑蒜片，

小火燉1小時後

撈出控幹。

3。 鍋內加入100G油，把豆瓣醬、黃豆醬、姜蔥末

炒出香味後

，加入冰糖、牛肉粒以小火

翻炒5分鐘左右

，然後倒入剩餘的100G油、花生、芝麻以小火

炒10分鐘

左右即可。

TIPS：

1。 儲存方法：將牛肉醬放涼後立刻放入消毒好的玻璃瓶內蓋好蓋子，然後放

冰箱冷藏，可放半個月

。

2。 喜歡更辣的可以放新鮮的小米椒。

（以上場景純屬虛構，如有雷同純屬巧合）

新年用美食理性化解來自“三姑六婆”的親切慰問，這5款年貨食譜給你備著，讓過年氣氛更為熱鬧！年「味」更豐富立體！

試吃環節

最後還是讓我們專業的試吃練習生：豬妹、阿sue來說說這5款年味食物給她們帶來什麼感覺……

無油琥珀核桃：

阿sue/★★★★☆

核桃酥脆，外表晶瑩剔透，透著白光，看了都要迫不及待想咬一口！新年就是為了這口核桃而來的吧？

豬妹/★★★★★

核桃口感香甜，放入口中“咔嚓”一聲很是過癮，新年最愛吃的就是核桃啦！無法忘懷這種懷舊的味道哦~

紫薯仙豆糕：

阿sue/★★★★★

我的天！看看這逆天的拉絲！竟然還能拉這麼長，芝士就是力量！加上軟糯的紫薯餡料，這是天使派下來的福利嗎？！

豬妹/★★★★★

芝士拉絲很很很很很很長呀！！外酥裡嫩，老少咸宜，估計吃貨都無法拒絕的味道呀！

牛奶太妃糖：

阿sue/★★★☆☆

太妃糖的造型也太可愛了吧！小孩估計很喜歡呢！放在口中慢慢咀嚼，品嚐那香甜順滑的味道~小時候新年就愛吃這種糖果了耶……

豬妹/★★★★☆

很喜歡甜甜的東西，特別是糖果！過年走訪親戚時，糖果盒總少不了它！小小一口使人回味無窮！

金莎曲奇球：

阿sue/★★★☆☆

真的很像金莎的模樣！和它不同的是，曲奇球略有巧克力的苦澀味，一口咬下去滿口的榛子仁，相得益彰，配合的天衣無縫！但自身並不太喜歡吃巧克力所以……

豬妹/★★★★☆

可能人老了，巧克力也只好澀的口味，這個正中我的下懷，曲奇的酥脆口感還在，但巧克力味道遮蓋了曲奇原有的口感，可以以假亂真！

私夥牛肉醬：

（搭配吐司片）

阿sue/★★★★☆

平常喜歡果醬抹吐司片，這個絕了！牛肉醬的鮮味牛肉配上辣椒的味道，刺激味蕾，裹上軟綿的吐司片，口感一流！

豬妹/★★★★☆

這個牛肉醬特別好吃耶！和外頭比的簡直不一樣，牛肉味很足很足，搭配吐司也好，吃飯配它也很不錯！很喜歡呢！！

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