燉肉時，鍋裡的“白沫子”是精華還是髒東西？不懂肉就“白”燉了

燉肉時，鍋裡的“白沫子”是精華還是髒東西？不懂肉就“白”燉了！

隨著生活條件的提高，現在大家在吃這方面也是越來越講究，尤其是對食材和烹飪方法，都要講究到每一個步驟，什麼時候放調料，很多人在家做菜時，也是非常的注意烹飪技巧的，我這個人也是如此，我覺得只有掌握了一道菜的烹飪技巧，那做出來的菜味道才會更加的好，這樣就不浪費食材了，今天咱們要說的是燉肉，大家都有在家燉過肉吧，不知道大家有沒有注意到，在燉肉時，鍋中會飄起白沫，那這白沫到底是什麼東西呢？是精華還是髒東西？不懂肉就“白”燉了！

在我們家，隔段時間也都是會燉肉吃的，有很多種類的肉都是可以燉著吃的，用這種方法來烹飪肉類，就能吃到肉，而且還能喝到營養的湯，尤其是在這春天，空氣比較乾燥，一定要多喝一些營養的湯，這樣才能避免上火，在日常生活中，多喝一些湯也是能夠給我們的身體補充水分，這樣我們的面板才會更加的水嫩，尤其是對於女生來說，身體非常的容易缺水，缺水之後面板也是會很乾燥的，如果只敷面膜或者是用保養品，這是不夠的，所以一定要多喝一些有營養的湯，內外同補才能加的好。

我們在家燉肉時，等到鍋中的水煮開之後，鍋中的水會產生白沫，一般情況下，大家都會把這白沫用勺子撇掉，因為這白沫看起來髒兮兮的，其實在剛開始燉肉的時候，產生的這白沫確實應該撇掉，因為裡面含有很多的雜質和一些細菌，還有肉中殘留的血液，吃了對身體是沒有什麼好處的，所以我們應該用勺子撇掉。

可能有細心的人也會發現，在剛開始燉肉的時候，出現的白沫用勺子撇掉之後，後期還是會產生白沫的，那這樣的白沫需要用勺子撇掉嗎？是精華還是髒東西呢？其實後期的白沫並沒有前期那樣的多，而且白沫也沒有前期看著那樣的髒兮兮，隨著燉煮的時間的增長，我們可以發現，湯汁也是變成了乳白色，所以這後期出現的白沫是不需要撇去的。

這後期產生的白沫是不是精華呢？其實這白沫裡面也是還有著很多的營養物質，因為蛋白質非常的容易引起起泡，不管是燉肉還是我們煮其他的食物，只要食物裡含有豐富的蛋白質，就會出現起沫的現象，因為肉中含有豐富的蛋白質，所以在燉煮的過程中就會出現起沫的現象，蛋白質都溶於水中了，所以這湯也是非常的營養，這後期的白沫就不要再撇掉了。燉肉時，鍋裡的“白沫子”是精華還是髒東西？前期出現的白沫要用勺子撇掉，後期的出現的白沫就不用再撇掉了，不懂肉就“白”燉了！