秋天來了，這種菜也開始有得賣了，軟糯清甜又營養！

入秋之後，秋高氣爽，許多應季蔬菜都在市場上出售，讓大家有了更多的選擇，又能吃得飽口福了。但秋天也會使人幾分欣喜幾分憂愁：一秋一秋，一秋一秋，天氣愈來愈冷，許多朋友沒精打采，吃不香，睡不著……這也許就是老一輩人常說的“犯秋乏”，這個時節在飲食上要多吃一些時令蔬菜，如應季的土豆、蓮藕、紅薯等，順應時令，還別忘了吃，此時正是春暖花開的時候，該吃的時候了，該吃的時候就吃一些，天氣再冷，也紅潤，精神飽滿。

秋日裡，山藥是秋天獨有的一種根莖類蔬菜，現在正是山藥收穫的季節，每次去菜市場，除了最常見的土豆蓮藕，遇到它從不錯過，總是會帶上幾根，大約4元一斤，新鮮又便宜，家家戶戶都吃得起。

老一輩的人常說：“到什麼季節吃什麼菜”，這句話有一點沒錯，也就是“時令飲食是養生之道”。可說是大自然的饋贈，不但質地柔嫩，自帶清甜，口感軟糯，易於消化和吸收，而且還富含皂甙、多種維生素、澱粉酶等，能幫助我們緩解秋燥、秋乏，增強抵抗力，常食有益脾胃，深受人們喜愛。

有很多品種的山藥，淮山藥，鐵棍山藥，小白嘴山藥…它們的營養價值相差不大，配料新鮮就好。中藥的烹調方法也很多，可蒸、煮、煲、清炒，可做成甜品等，怎麼吃都好吃，今天分享一道中藥的家常菜，用中藥和豬肉、玉米一起燉煮，只需簡單幾步，就可以輕鬆搞定，營養更全面。熱烘烘的端上來，豬肉鮮嫩可口，特入味，玉米粒吃在嘴裡直爆漿，香噴噴的糯化沙特別香，家裡人都喜歡。

藉此機會，趁熱吃個山藥別忘了吃，軟糯營養，錯過的可惜，不妨也照這方法也來試試，簡單的家常菜，還可以有滋補的特別香。

山藥玉米燉肉

——配製配料——

肉400克，甜玉米1湯匙，山藥2根，薑片1片，大蒜3瓣，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，鹽適量，胡椒粉少許，植物油適量

生產方法和步驟：

1、 選用豬前腿肉，肉質細嫩，肉質肥厚，燉後味道更佳。洗好的豬肉切成大塊備用，生薑，大蒜也可以切成小塊。

2、炒鍋加入適量植物油，燒至5熱時，將姜蒜片爆香。

3、將肉片翻炒至變色，加入2湯匙生抽，1湯匙蠔油，加入適量鹽，加少許白胡椒粉，調味即可。

4、未加任何調料的水煮沸後轉中火慢燉10分鐘以上。

5、趁熱燉肉時，不要慌張地過來洗淨山藥，帶上廚房用手套或在手上套上一個塑膠袋，將山藥皮削去，然後將山藥切成小塊，泡在水中備用。將玉米粒洗淨也切成長段，形體上和山藥段差不多，這樣燉過的菜看起來會很好看。為了使菜品“色、香、味俱全”，在準備時要事先考慮。

6、這時豬肉已燉至八分熟，放入切好的山藥片、玉米片，再繼續同煮約十分鐘左右。

7、將山藥燉煮至軟糯成熟，按自己的喜好撒上少許雞精/味精，拌勻後撈出，稍收汁即成。

8、山藥吸飽了肉汁，軟糯的沙酥特別香；玉米咬上一口直爆汁，豬肉被燉得香噴噴的，還很有嚼勁，大口吃肉真解饞！

溫馨提示：

選擇豬前腿肉，肉質細嫩，還有少量雪花肉，很適合燉煮。

燉肉時切塊不要切得太小，大口吃肉，越吃越上癮，特解饞。

山藥不管是什麼品種，營養都差不多，只要保證新鮮就可以了，如果在當地菜市場上買不到合適的山藥，這家現挖現發的河南山藥，口碑很好，領券立減5元，5斤到手價19。5元，算下來一斤山藥還不到4元，可蒸，可煮，可燉，可煲，怎麼吃都好吃，農民辛苦了一年，如果有需要，不妨支援一下。

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給山藥削皮時，記得帶上廚房用的手套，或將塑膠袋簡單套在手上也可以，避免用手直接接觸山藥的面板，如果引起面板過敏，那味道就有點不好了。

秋收時節，吃山藥可別忘了吃它，軟糯清甜又滋補，家家戶戶都吃得起，可惜錯過。