發糕的最正宗做法

本文用到的食材有：大米米粉芝麻

一、挑先將買來的生芝麻撿掉大的雜質；

二、洗再將芝麻在水盆中攪動，用小於芝麻大小的網勺撈出（記住不要從盆底撈起，以免沙子混入），撈到剩一些時將水倒少，然後邊晃盆邊用網勺接著倒出剩餘芝麻，最後將剩下小粒沙土倒掉，根據情況可多洗幾次直到把芝麻洗乾淨；

三、炒溼的芝麻用平底鍋或炒菜鍋，中火翻炒，當水沒有了芝麻變干時，改用小火直到鏟時變輕，同時聽到有芝麻蹦的噼啪聲，關火放涼即可食用。芝麻炒香，加鹽少許，嚼食。

難度：切墩（初級）；時間：1小時以上；

主料：玉米麵300g；白麵300g；水500ml；糖1勺；酵母8g；

苞米麵發糕的做法步驟

1。白麵和玉米麵各一半。

2。酵母用250克的水化開。

3。把兩面和酵母水。糖。還有剩餘的250克的水一起倒入攪拌，攪拌好蓋上蓋上發酵。

4。大棗把胡去掉，切成長條

5。面和好了倒入8寸膜具中發酵，發酵好放上大棗放到蒸鍋裡開大火上汽後轉中火35分鐘

6。出鍋放涼在從膜具中拿出切快。

7。上盤了。

芝麻的選購

優質芝麻的色澤鮮亮、純淨；外觀白色，大而飽滿，皮薄，嘴尖而小。次質芝麻的色澤發暗；外觀萎縮或者不飽滿，嘴尖過長，有蟲蛀粒、破損粒。

黑芝麻的鑑別方法：

一、可用打溼的手絹或紙巾辨真偽，在溼紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。

二、找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。

三、品嚐味道：真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。

好啦，做到這裡，我們就把這道美味又營養的發糕做好啦。這道菜不但看起來讓人食慾大增，還具備潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的功能呢，真是即犒賞了我們的胃，又能對我們的健康帶來這麼多的好處，還等什麼？快跟我們做起來吧！