手工雞蛋麵，加上8個配菜，簡單又營養

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昨天用了很多食材做了一道懶人煲仔飯，女兒喜歡吃麵條，今天又用8種食材做了一個雞蛋麵。

一。準備了500G麵粉，加了三個雞蛋，100G的水（感覺稍微軟了一點，可能80G水更好，如果不加雞蛋直接加水的比例為5：2），再加5G食用鹽增加筋性。和成麵糰用保鮮膜蓋著醒發。

二，醒面的時候就可以做配菜。首先把所有的配菜都切成絲。香菇泡發切絲，木耳泡發洗淨稍微切一下，胡蘿蔔，土豆洗盡削成切絲，金針菇切斷洗淨，青椒去籽切絲。再準備一個西紅柿，所有的配菜都備好。

三，鍋內放油，把兩個雞蛋打散放入鍋內煎熟盛出切絲。

四，鍋內放油，先把香菇和木耳放到鍋內炒一下加點水煮起來，過兩分鐘加胡蘿蔔和土豆，然後再放金針菇和青椒絲，最後把西紅柿丁和雞蛋絲放入，再倒入澱粉水，食用鹽，蠔油，生抽，老抽，翻炒一下出鍋。可以稍微有點湯汁，到時拌麵更有味。

五，把醒好的面擀薄，切絲。鍋內放水燒開，放入手工面燒開再放點冷水再拍開即可撈出。

把面煮熟撈出，然後加入開始煮好的料拌一下就可以開吃了，料煮多了可以下餐繼續煮點面就能吃了，你要是喜歡的話也可以試做一下。 如果你有什麼建議或者想法，歡迎留言，如果你喜歡請收藏和轉發，請關注芳菲美食線上。圖文原創，每日一更，謝謝！