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鴨肉煮怎麼燉好吃
焊鴨子怎麼燉才好吃
鴨肉是日常比較常見的一種肉類,比較家常的做法無非是燉鴨肉了。燉鴨肉最重要的一點就是時間的把握,燉的時間太短不易嚼爛,燉久了口感也不好。那麼,鴨肉怎麼燉好吃呢?鴨肉燉多久呢?
鴨肉煮怎麼燉好吃
五味鴨
主料:鴨子半隻
輔料:姜適量,蔥適量,白酒適量,米酒適量,米醋適量,生抽適量,白糖50g
土記 新鮮土鴨麻鴨淨重約2。4-2。7斤 老鴨子整鴨水鴨鴨肉生鮮 農家散養 稻田餵養 1年(鴨齡)
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步驟
1、薑切片、蔥切長段、鴨子砍成塊。
2、鍋中倒入半鍋清水,下入鴨塊,淋入適量白酒,焯去血水,撈出入涼水洗淨。
3、鍋中放入油,下入薑片、蔥段煸香,將鴨塊倒入鍋中,翻炒至微黃時,倒入一碗米酒,煮至香味溢位。
4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入適量清水,以蓋過食材為宜,大火燒開,轉小火煮四十分鐘,出鍋享用即可。
小貼士
鴨子用半邊鴨最好,煮好後放涼再切塊,賣相更好!
芷江鴨
主料:鴨子1只
輔料:米酒1碗,蔥適量,姜適量,紅尖椒適量,香葉適量,桂皮適量,八角適量,幹辣椒適量,醬油適量,蒜子適量,甜麵醬適量,鹽適量
溫氏 鴨掌1kg 鴨掌生鮮 鴨爪 滷鴨掌滷鴨爪 滷味零食 鴨肉食材
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步驟
1、蔥打結,薑切片,紅尖椒切斜片,鴨子砍成塊。
2、油鍋燒至八成熱,下入鴨腳、鴨頭炸至金黃,撈出。
3、鍋留底油,倒入鴨肉,炒出水分,放入香葉、桂皮、八角炒至微黃,放入幹辣椒、薑片炒勻,加入醬油、米酒煮兩分鐘,倒入小半鍋清水。
4、放入蒜子,倒入鴨頭、鴨腳,蓋鍋蓋,大火燒開,放入甜麵醬炒勻,放半勺鹽,蓋鍋蓋,小火燜二十分鐘,放入紅尖椒,蔥結,煮兩分鐘。即可
小貼士
1、內臟也可以一起放在裡面下鍋。
2、燜煮的時間要根據火候來確定。
鴨肉煮多久才熟
如果是整鴨建議一個小時以上,如果是切成塊的半小時就夠了,如果是給老人小孩吃,建議高壓鍋燉出來肉質會好咬一些,年輕人可以時間短點,有嚼頭,最健康的吃法還是電爐烤鴨,一般30到40分鐘就好。
煮鴨肉的技巧
1、在涼水加入少量的食醋,然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時,再用文火燉老鴨肉,這樣燉出來的老鴨肉,不僅很容易爛,而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2、把1快豬胰切碎,然後與老鴨同燉,這樣燉出來的老鴨,不僅它的肉很容易爛,而且燉出來的湯,味道非常的鮮美。
3、不管多久的陳年老鴨,只要在燉的時候,加幾顆螺螄肉與老鴨同燉,就能夠將老鴨燉的酥爛。
4、放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉,能夠讓鴨肉更鮮更香。
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