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揚州特色美食,好吃不忘的獅子頭,不愧被稱為千年的美食
揚州獅子頭哪裡最有名
之前我去揚州旅遊,在那兒不管是那邊的風景還是文化都深深吸引了我,突然萌生出了一種想在這定居的感覺,嘻嘻,不好意思地說,每次我去哪旅遊我都不想走,都想住下去。
不過揚州這個城市真的很棒,我去的東門嘛,也算是旅遊景點吧,那裡古色古香,人超級多,美食,尤其是吃的東西,幾乎每個賣東西的都排滿了人,真的讓我感覺太驚喜了!雖然人很多,但是還是沒有阻止我想大飽口福的慾望,整條街道都散發著迷人的香味,香到我一步都不想走了。來的時候我就聽朋友說揚州美食多好多好,這次終於感受到了,實在太開心了!
快中午的時候,我和朋友終於去了一家揚州名菜館,心中的小竊喜一湧而來,終於可以點我喜歡吃的東西了,最後我點了我慕名而來的紅燒獅子頭,哇,真是太好吃了,立刻就想把它打包帶回去吃的想法。紅燒獅子頭是我一直想吃的,它也叫丸子,可能各地名稱叫法不一樣,但是它不比那些普通的丸子,丸子的話裡面就只是肉,我就不喜歡吃那種,而獅子頭就不一樣了,裡面食材就不止是肉了,驚喜的是有香菇,還有馬蹄,我第一次吃就被驚到了。
記得小時候看電視劇的時候,古代時候獅子頭很受達官貴人的喜愛,看得我心裡癢癢的,卻總是吃不到,揚州之旅真的讓我太滿足了!我之前也吃過獅子頭,但是總是硬硬的,但是這次吃的是軟軟的,入口即香,而且肉啊,我都沒怎麼吃到肥肉,這是我最喜歡的一點。聽說紅燒獅子頭在很久以前就有了,當時獅子頭還和其他三個也是名菜並列揚州榜首,當時還不叫獅子頭,而是有一次舉行宴會的時候嚐到它的美味,才被改為獅子頭的。從那次以後,獅子頭就被人熟知,直到現在還非常有名。
回來之後,為了能夠再次常到這道菜,我特地去烹飪班學習了一下正宗的紅燒獅子頭,學成之後就迫不及待地來和大家分享啦!下面就要開始做紅燒獅子頭啦。
首先我們準備食材:豬肉1000克,馬蹄20克、料酒5克、澱粉5克,、雞粉10克、一個雞蛋、蔥姜10克。製作方法如下:第一步:把豬肉剁碎,馬蹄切碎放在碗裡備用。第二步:加適量的鹽跟雞粉,再加一小勺料酒,兩勺澱粉,一個雞蛋。第三步:把泡好的蔥姜水倒進去,攪拌均勻之後再把肉沫攪拌上就可以了。第四步:取適量的肉餡放在手心,雙手揉搓變成圓形的就可以了。第五步:鍋裡倒入大量的油,等油溫燒到四成熱時,肉丸就可以下油鍋炸了。要小火慢炸,因為獅子頭比較大,油溫太高了裡面炸不透,外面容易炸糊。第六步:炸到顏色金黃就可以撈出來了。第七步:可以另起炒鍋倒入少量的油,再放入薑片炒出香味,再放一勺耗油,倒入適量的高湯,放入炸好的大丸子,加點老抽上色。 大火燒開之後轉成小火,慢慢的頓,差不多要頓1個小時,加點雞精,調好味,把汁都吸收好了,就可以出鍋。第八步:最後把鍋裡的湯汁澆一下就好啦,就可以開吃了。
就這樣紅燒獅子頭就做好啦!下次就可以不用去揚州啦。(當然也可以嚐嚐其他地方的獅子頭了)其實獅子頭的做法是不是一點都不難!這道菜真的很好吃喲,我強力推薦!喜歡的朋友們可以和我一起做哦!加油,希望你們能一次成功哦!
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