麻薯蛋黃酥，層層酥脆，豆沙綿軟，鹹蛋黃醇香，每一口都是滿滿的美味

麻薯蛋黃酥

蛋黃酥，中式傳統的酥點，也是中式酥點中最經典的一個代表，層層酥脆，豆沙綿軟，鹹蛋黃醇香，加了麻薯的蛋黃酥，口感更豐富，每一口都是滿滿的美味！

原料：中筋粉、豬油、白糖、水、低筋粉、豬油、鹹蛋黃、紅豆沙、糯米粉、玉米澱粉、純牛奶、白糖、黃油、蛋黃液、黑芝麻。

做法步驟：

第1步、鹹蛋黃事先泡油2-3天，放入烤盤，噴適量高度白酒，放入烤箱中層，上下火150度5分鐘，冷卻備用

第2步、將水油皮材料放進麵包機，揉至出膜，靜置半小時

第3步、將油酥材料混合，揉成團，放冰箱冷藏半小時

第4步、麻薯原料除黃油外混合均勻

第5步、表面蓋保鮮膜，放微波爐高火加熱2分鐘

第6步、趁熱加黃油

第7步、混合均勻，用保鮮膜裹著，防粘，平均分成16份

第8步、將豆沙平均分成16份

第9步、將鹹蛋黃和麻薯疊在一起，包入豆沙中

第10步、將水油皮和油酥各分成16份，滾圓

第11步、將油酥包入水油皮中

第12步、滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘

第13步、逐個擀成橢圓形

第14步、捲起，蓋保鮮膜靜置15分鐘

第15步、逐個擀成扁長條

第16步、捲起

第17步、蓋保鮮膜靜置15分鐘

第18步、將麵皮兩頭往裡折

第19步、擀開

第20步、包入餡，滾圓

第21步、擺入烤盤

第22步、表面抹蛋黃，撒黑芝麻

第23步、放入烤箱中層上下火170度30分鐘

第24步、表面上色均勻後即可出爐

小貼士：

1。氣溫高時，油酥一定要放冷藏靜置2。每一過程靜置時間要夠，不容易混酥3。根據麵粉吸水性調整水油皮加水量4。根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度5。此方可做16個

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