炸雞好吃，在家也能輕鬆製作，皮脆肉嫩汁水足

炸雞，是很多快餐店的招牌美食之一，尤其是那種漢堡之類的店，沒有炸雞等於沒有了靈魂，金黃香脆的外皮之下，有著鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣鹹麻的豐富口感，正是這樣特殊的味道，掀起了一股男女老少熱愛吃炸雞的風暴，而吃一塊炸雞相當於攝取了人體一天所需要的不飽和脂肪和蛋白質。

雞肉本身的營養價值就非常豐富，蛋白質含量更高，只是裡面缺乏了膳食纖維和其他的水溶性維生素，而且雞肉被炸之後會產生非常高的熱量，炸雞更是需要在上面覆蓋一層面粉再進行炸制，熱量就頓時翻倍了，可是生活中如果真的少了炸雞的出現，就沒有什麼好吃的了，所以大家如果覺得外面的炸雞又貴又不健康，不妨試著在家做一做，方法很簡單，做出的成品皮脆肉嫩汁水足，好吃到爆！

想要把炸雞做好首先就是準備350毫升的牛奶倒入碗中，然後準備一整個檸檬，把裡面的汁水全部擠出來之後倒入牛奶裡面，靜置5分鐘之後牛奶就自然形成了白脫牛奶，有著一點點酸奶的感覺，然後再加入一些洋蔥圈，大蒜子一個切成碎末，生薑末適量，鹽15克，黑胡椒5克，辣椒粉5克，當然不喜歡吃辣的可以不用加，辣一點的辣椒麵適量，攪拌均勻之後打入兩個雞蛋進去攪散放在一邊備用。

然後來準備雞肉的部位，這次選用的是雞腿，雞腿小巧又嫩，把雞腿全部清洗乾淨之後用小刀在上面扎一些小洞，這樣醃製的時候更容易入味，然後有些大一點的雞腿就分割成兩半，把裡面的中心骨頭剔除，把所有準備好的雞腿全部放在剛才調製的料汁裡面，攪拌一下之後蓋上保鮮膜放進冰箱裡面冷藏8個小時以上。

雞腿冷藏好了之後就可以開始製作上面焦殼的部分，準備一個盤子，裡面倒入300克麵粉，澱粉80克，這裡對於澱粉沒有太多要求，只要是玉米澱粉，土豆澱粉都可以，然後再撒上適量的辣椒粉，黑胡椒一小勺，食鹽一小勺，最重要的就是加入一小勺泡打粉，攪拌均勻之後這樣外殼的味道就有了，比麵包糠的口感要好點，就算是冷卻之後也會很脆。

鍋中倒入多一點食用油，在燒油的時候把醃製好的雞腿拿出來，放入麵粉裡面裹上一到兩層面粉，這樣不會太厚，全部裹好麵粉之後油溫也差不多到了140度，這個時候把雞腿放進去炸4分鐘，這是為了讓雞腿的裡面全部成熟，外面的脆殼也不會炸過頭，所以時間一定要控制好，炸好之後撈出，把油溫繼續升高到180度，把雞腿放進去復炸一次，30秒左右一定要撈出，這樣能夠把焦殼裡面的油分逼出來，表皮也會更脆，炸好之後撈出控油即可。

這樣一份炸雞就製作完成了，表皮非常酥脆，裡面的雞肉更是鮮嫩，吃起來一點也不會柴，還有很飽滿的汁水流出來，關鍵是這樣做出來的炸雞比外面的健康，只要是掌握好了油炸的時間，一定會好吃的，愛吃炸雞的人有福氣了。