吃火鍋和燒烤還要買調料？教你做萬能調料，吃啥都香

世界上的美食非常多，但是不管哪一種美食，都缺少不了調料，甚至調料可以決定美食的口感。我們平時吃的食物中，也都可以放調料汁，比如說涼拌菜或者是麵條，本來平淡無奇的食物，加上調料汁就會變得非常美味。

今天我就來教大家做一種萬能調料汁，大家在做涼拌菜和做拌麵的時候就可以放上。不僅如此，在家裡吃火鍋和吃燒烤的時候，也不用再買調料了，用自己做的萬能調料就很美味。或者是有時候自己不想炒菜了，就可以煮點麵條，然後加入萬能調料，就可以作為一道美味的大餐。現在我就把萬能調料汁的秘籍分享給大家，做法簡單，原材料也非常常見，廚房小白也能很容易學會。

萬能調料汁

配料：食用油，花椒，小蔥，生抽，辣椒麵，白芝麻，大蒜，食鹽

具體做法：

一、先把所需要的配料準備好，把小蔥和大蒜清洗乾淨，然後把小蔥的蔥葉和蔥白分開切末，放在不同碗裡備用。先把大蒜拍成末，然後剁碎和蔥白放在一起，再倒上十克左右辣椒麵和十克白芝麻。

二、準備好平底鍋，清洗乾淨放在爐盤上，開火加熱，然後把適量食用油倒在平底鍋上燒熱。等油燒到八成熱的時候，把花椒放進鍋裡不停翻炒，要把花椒的香味全都炒出來。等聞到香味，並且花椒變成黑色開始冒煙的時候，就把火關掉，撈出花椒，把油分控幹之後丟掉，只留下炒好的熱花椒油。

三、然後趁油熱，把花椒油倒進辣椒麵裡面，倒的時候要分幾次倒，而且還要用勺子不停攪拌，這樣就能把辣椒麵的香味都激發出來。把油倒完之後再倒上一勺鹽和白糖，再加入生抽和香醋，攪拌均勻備用。

四、把剩下的蔥花放進調料裡面，攪拌均勻之後萬能調料汁就完成了。

這道調料汁的用途特別廣，不僅可以當作火鍋和燒烤的調料，還能用來下飯和拌麵，下面我就分享一下用調料汁拌麵的方法吧！

首先把鍋燒熱，把適量的清水倒進鍋裡，把水燒開之後放入適量的麵條，麵條的量根據用餐人數而調整。等麵條熟了之後，用笊籬撈出來過一下涼水放進碗裡，把做好的萬能調料汁準備好，倒上技巧攪拌均勻，撒上點香菜和蔥花就完成了！這樣做麵條特別簡單，而且還非常美味，對於我們上班族來說，是一道非常合適的早餐，做法簡單口感豐富。

小貼士：

一、這道萬能調料汁中的辣椒麵可以根據自己的口味來放，如果不喜歡吃辣就少放點，喜歡吃辣的話就多放點。

二、做花椒油時，一定要掌握好油溫，油溫太低和太高都不行，二百度左右正合適。

三、在往調料裡面倒熱花椒油時，要注意分多次倒入，每次倒入少量，這樣可以防止調料中的辣椒麵、蔥花和蒜末被燙糊，影響口感。

四、這道萬能調料汁的儲存時間比較長，所以一次可以做多點，放進冰箱裡面冷藏，每次吃的時候取出適量就可以了，這樣可以省很多時間。

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