不放一滴油鹽醬醋的懶人版東坡肉，入口即化，醇香鮮美，回味無窮

不放一滴油鹽醬醋的懶人版東坡肉，入口即化，醇香鮮美，回味無窮

豬肉，自古以來就是國人不可或缺的肉食之一，豬肉本身產量豐富，營養比較全面，所以廣受歡迎。豬肉本身蛋白質含量比較低，但是脂肪含量比較高，適宜秋冬進補食用，並且豬肉本身富含維生素，能夠支撐人日常所需的各種能量。豬肉肉性比較溫和，適合各個年齡段的人食用，並且不僅是豬肉，豬的各個臟器對人體都是十分有幫助的，豬心、豬肝都是為人體提供生長營養素的重要食物來源，不僅如此，豬皮和豬蹄也是著名的美容養顏佳品，其中富含的膠原蛋白能夠被人體吸收，非常適合女士食用。

豬肉歷史非常悠久，所以有關於豬肉的菜品更是種類繁多，做法也是涵蓋中國各種菜系，從東北菜的燉，到粵菜的煲湯，再到各個地方的炒菜，幾乎在每一個城市都能找到豬肉的一方天地，這其中最著名的當屬——東坡肉。這道由著名文學家蘇軾所創作的菜品起始於四川，後來才傳入江浙一帶，成為一道名菜。蘇東坡先生不僅是文學大家也是有名的美食家，他所創造的菜品色香味俱全，令人吃過便再難以忘，這道東坡肉就充分地反映了這一點，要選擇上好的五花肉，肥瘦比例均勻，做好的肉塊軟而不爛，肥而不膩，唇齒留香。想要做好這一道名菜，還是有非常多要注意的地方。

東坡肉

配料：優質五花肉、料酒2勺、冰糖、生抽、老抽、花雕酒（或者黃酒）。

烹飪步驟：

步驟1：將準備好的五花肉用清水充分清洗乾淨，起鍋燒水，將清洗乾淨的五花肉整塊放入水中，加入料酒去腥，煮五分鐘撈出備用。

步驟2：將煮過水的五花肉切成大小均勻的大塊。

步驟3：將乾淨的鍋放在火上燒熱，放入切好的五花肉，將五花肉的四面煎制金黃，煎出豬油備用。

步驟4：將煎好的肉塊取出，肉皮朝上，用可以食用的線綁成十字。

步驟5：準備一個乾淨的鍋，放入冰糖與清水，開火熬製冰糖徹底融化，不斷攪拌至粘稠狀。

步驟6：準備一口深鍋，在底部用準備好的蔥段與薑片打底，將五花肉肉塊朝上放入鍋中，倒入生抽、老抽、熬好的冰糖汁和花雕酒（或黃酒），最後倒入剛好沒過肉塊的清水。

步驟7：加蓋大火燉半個小時，開蓋將肉塊翻面，轉至低火繼續燉煮四十五分鐘。肉塊熟透後開蓋高火收汁即可。

小貼士：

1。東坡肉一定要選擇分層明顯的五花肉，這樣做出來的味道最好。

2。東坡肉雖然顏色比較深，但是口味不會過於濃重，所以不需要再額外放鹽。