中國第43項人類非遺代表作專案來了！潮州工夫茶藝為重要組成部分

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”專案正式入選聯合國教科文組織新一批人類非物質文化遺產代表作名錄。

11月29日晚，在摩洛哥拉巴特舉行的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第十七屆常會傳來喜訊：

由我國單獨申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”專案正式入選聯合國教科文組織新一批人類非物質文化遺產代表作名錄。

至此，我國共有43個非物質文化遺產專案入選聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄（名冊），成為世界各國中非物質文化遺產專案列入該名錄（名冊）數量最多的國家。

中國茶歷史源遠流長，我國成熟發達的傳統制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐體現了中華民族的創造力和文化多樣性。本次入選的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”堪稱我國曆次人類非遺申報專案中的“體量之最”，共涉及15個省（區、市）的44個國家級非遺代表性專案，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統制茶技藝和徑山茶宴、趕茶場等相關習俗。

來自廣東的茶藝（潮州工夫茶藝）是其重要組成部分。潮州工夫茶藝是流傳於廣東省潮汕地區的一種茶葉沖泡技藝，它始自宋代，至清代中期已蔚然成風，甚至流傳到東南亞各地。潮州工夫茶的沖泡有其一定的程式，主要由茶具講示、茶師淨手、泥爐生火、砂銚（煮水器具）掏水、欖炭煮水、開水熱罐、再溫茶盅、茗傾素紙、壺納烏龍、甘泉洗茶、提銚高衝、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、低灑茶湯、關公巡城、韓信點兵、敬請品味、先聞茶香、和氣細啜、三嗅杯底、瑞氣圓融等多個環節組成。除沖泡獨特外，潮州工夫茶藝另有一個突出的特點，就是以烏龍茶為主要茶品。

此前，茶藝（潮州工夫茶藝）已評為第二批國家級非物質文化遺產代表性專案。廣東省民間文藝家協會副主席朱鋼表示，潮州工夫茶藝是極富代表性的承載中華文化、中國精神的價值符號和文化產品。歷史上，工夫茶隨著華僑的腳步漂洋過海，是海外華人，尤其是粵閩華僑生活中不可分割的一部分。“在文化交流之中，傳遞著中華民族崇禮重禮而又健康科學的傳統生活方式，因而備受世人青睞。”

“潮州工夫茶底蘊深厚，它傳承了陸羽《茶經》的核心價值，具有完整的體系及約定俗成的烹泡程式，是代表中華茶文化傳承的重要民俗和生活方式。”“潮州工夫茶藝”省級代表性傳承人葉漢鍾介紹，“工夫茶”早在清代俞蛟的《夢廠雜著》卷十《潮嘉風月》已有記載：“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽《茶經》，而器具更為精緻。爐形如截簡，高約一尺二三寸，以細白泥為之。壺出宜興窯者最。”

經過幾千年的探索和實踐、傳承和創新，潮州工夫茶藝已成為人類品飲茶葉的智慧結晶。近年來，潮州工夫茶藝也在創造性轉化、創新性發展取得豐碩成果。潮州市市場監督管理局立項，文化主管部門及社團參與組織非遺傳承人對潮州工夫茶文化進行發掘，制定《潮州工夫茶藝技術規程》《潮州工夫茶器四寶》《潮州工夫茶少兒茶藝》等團體標準和地方標準，為潮州工夫茶這種茶習俗的傳承進行標準化，既填補了潮州工夫茶文化的空白，也為國內非遺傳承提供了創新的範本。

此次人類非物質文化遺產代表作名錄申報成功，也將為潮州工夫茶藝“雙創”帶來極大鼓舞。“有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有工夫茶，工夫茶象徵著潮人的鄉愁。我們傳承人將繼續完善潮州工夫茶相關標準體系，在全國各省市開設異地傳習基地，讓國內外更多朋友可以透過這種愉悅、和諧的生活方式，分享我們幾千年的東方文化魅力。”葉漢鍾總結道。

【記者】楊逸

【實習生】胡森銘

【作者】 楊逸

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端