農產品連鎖經營，與工業品連鎖經營相比，其具有哪些特徵？

農產品連鎖經營的一般特徵。與

工業品連鎖經營相比，從採購、裝卸、運輸、儲存、銷售等各環節上，農產品連鎖經營都有自身的特殊要求。

農產品連鎖經營既具有連鎖經營一般的特徵，又因農產品自身的特殊性，具有與一般工業品連鎖經營不同的特徵。主要表現在需求的剛性強、價格的彈性小、保鮮技術要求高、銷售的時效性明顯、季節性影響大等特徵。

1.農產品市場的剛性需求特性。

農產品是人們生活的必需品。這種農產品需求的特性決定了它是一種具有剛性需求的產品，市場需求不會因為價格上漲而增加它的需要量，也不會因農產品的價格下跌而減少需要量，因此，它的需求價格彈性小。

正是由於農產品市場的價格彈性小，則需要市場供應具有均衡性。要求農產品的生產和銷售，根據均衡生產的特性，在均衡性的指導下，沒有生產和銷售的大起大落，都是處在一種均衡狀態下，市場應該保持一致。

2.農產品價格的長期波動性。

雖然農產品市場的需求呈現為剛性，但由於市場資訊的不對稱和利益驅使下的生產盲目性以及近年時有不法中間商的操縱，農產品市場時常出現價格的波動。假如政府不干預，農產品市場的價格有可能出現長期波動趨勢。

當農產品市場供應不足時，由於需求的剛性，就會迫使市場價格大幅上漲

；

由於價格的上漲，誘導農民擴大生產，市場供應量大幅增加，同樣因需求的剛性，其結果又可能出現農產品供求過剩，迫使農產品市場價格下跌

；

因價格下跌促使農產品生產減少，供應市場的農產品量又會減少，而需求量未變，農產品供不應求，其價格又會上漲。

由此可以看出，農產品市場的價格在無外部干預的情況下，總是在漲一跌一漲的迴圈往復中，農產品的市場價格處於長期波動中。這種市場價格的波動性，給農產品連鎖經營企業的市場預測和經營決策提供參考。

3.生產和流通的週期性。

因農產品生產是一種季節性的生產，農產品生產的季節性、生產迴圈性構成了農產品生產的週期性。農產品生產的週期性決定了農產品的上市供應有

“淡季”和“旺季”之分。

在農產品的收穫季節，農產品剛採摘，供應量充足，品種多，呈現為“旺季”繁榮景象，這時農產品的市場價格有可能呈降低趨勢

；

在農產品的反季，由於沒有種植和採摘，品種可能減少，而且農產品的新鮮度降低，市場供應依靠的是儲存量，這時市場價格有可能上漲。

因此，由於農產品生產的週期性決定了流通週期性的特點。農產品生產和流通的週期性，要求農產品連鎖經營企業的經營要適應週期性的特徵，

及時做

好市場供應的儲備準備工作，以確定保市場的供應。

4.農產品市場的地域性。

農產品的生產同時還具有地域性生產的特徵。因南北方、東西方、平原與山區的土壤與氣候差別，蔬菜、水果、糧食等品種的種植不一樣，則所產的農產品品種存在差異，呈現在地域性特徵。

再加上某些農產品的儲存或儲存期要求高，也決定了只能就地快速銷售完。農產品的地域性，就要求農產品連鎖經營企業的物流能力要強，要擴大流通的範圍，要有相應的特殊運輸工具，以滿足農產品的市場需要，形成更多的經營特色。

5.物流保鮮技術要求高。

農產品，特別是生鮮產品，大多易腐、易黴變、易耗，對物流保鮮設施裝置的要求高，上市上櫃的時效性強，這是農產品區別於工業品的最重要的特點。農產品的這一特性決定了農產品具有儲存期、保質期的特徵。如果農產品在儲存期、保質期沒有銷售完，農產品就有可能會腐壞、變質。

而且即使有保鮮技術，農產品的儲存期也是有限制的，同時透過保鮮也會增加成本、增加損耗，增加市場經營風險。農產品的易腐、易黴變、易耗特點，決定了農產品連鎖經營企業必需瞭解、熟悉每一種農產品的特性，掌握每一種農產品的規律性

；

必須解決物流效率和保鮮問題，否則，將會造成大量的農產品經營損失，增加經營成本。

6.經營管理效率要高。

上述特徵以及能否決得到有效解決，都取決於農產品連鎖經營企業內部的經營管理效率能否得到提高。農產品連鎖經營將經營管理的各種職能細分解，實現農產品採購、儲存、配送、銷售、廣告、營銷策劃、人員培訓、營銷決策、管理監控等環節的專業分工，提高了連鎖經營的專業化程度。

同時，整個連鎖經營系統

就像

生產企業的生產流水線一樣，系統各環節上的工作互相依賴、相互協調，需要協同完成經營管理工作。只有提升經營管理效率，提高專業化水平和服務水平，提高經營管理效率，才能確保正常的經營執行和企業形象的維護，才能更好地滿足消費者的需要，增強消費信任和依賴，提高滿意度。

農產品連鎖經營的要求。

任何一種流通業態都有其白身的基本要求。歸納起來，農產品連鎖經營的基本要求有：

1.遵循連鎖經營的基本規則。

農產品連鎖經營要符合現代連鎖經營的要求，具有連鎖經營的特質。主要是利用總部與眾多分散的商店網路，及時掌控消費者的各種需求，克服農產品零售業傳統固有的小規模分散性特點，採取批次生產、批次定購、批次配送、定點銷售，實現規模化經營。

這樣，由總部大量集中進貨，克服了過去零售機構小規模經營的分散性特點，確立綜合採購的集權管理與銷售的分權管理的體制。

零售企業有權自行決定農產品商品的設計、品質、價格以及數量，並按其計劃組織廣大農戶以及中小生產加工企業，進行計劃生產和加工。農產品連鎖經營所形成的統一的流通體制和營銷機制，都體現了現代大市場營銷和連鎖經營的基本規則要求。

2.要具備規模化生產基地和快速配送系統。

農貿市場可以是農戶小型生產、自營擺攤設點完成農產品的市場供應於銷售，而農產品的連鎖經營

跟

傳統的農貿市場

不同的是在於

，經營

地

點多、覆蓋的市場廣，需要的農產品品種多、數量多，因此，需要有大型批次生產的基地才能滿足大批次採購農產品的需要。

同時由於農產品具有易耗、易腐、易黴的特殊性，要求要擁有快速配送的物流系統，能紮紮實實解決物流配送問題，滿足農產品連鎖經營的需要。

3.滿足規範化的經營管理要求。

農產品連鎖經營要求有明確的現代經營政策、現代企業思想、經營管理戰略規劃、商品政策、建店規劃等經營管理的宏觀要求。

同時，具體業務也需要詳細的管理要求，明確每一承擔業務部門不同作業管理上的手續、方法等。譬如採購人員專業管理的要求，商店經營、管理方面內容的實際業務要求，以及具體的營銷規範要求等，作為適應現代化流通發展的農產品連鎖經營，在管理制度上、經營戰略與經營措施上、人才隊伍建設上，都提出了新的標準和要求。

5.實現標準化，確保農產品的綠色安全。

標準化是首先是指農產品的打捆、包裝等符合規格統一的要求，以利於農產品的配送、儲存、上架上櫃。

這又是與農貿市場經營的不同之處，農貿市場經營的農產品，因批次小，對標準化的要求不高，而農產品連鎖經營批次大、配送的點多，對標準化的要求高。因此，首先應具備農產品標準化包裝的要求。以便減少損耗、減少成本，提高運營效率。

其次標準化是要求農產品的含水量、農藥殘留量、新鮮度等符合綠色安全的要求。發達國家非常重視農產品的綠色安全，綠色產業得到了快速發展，其產值是種植業產值的

3-5

倍。而當前我國農產品的汙染問題非常嚴重，引發了整個社會的高度關注。

究其原因，農產品的分散生產、加工和經營，是造成農產品綠色安全質量缺陷的主要根源。因此，農產品連鎖經營必須將農產品綠色安全放在首位，透過統一規範的經營模式確保農產品的綠色安全。

將零星生產、零星銷售組織起來，形成經營聯合體，特別是把生產、中介、流通和銷售聯合起來，擴大產銷規模，形成規模經濟，形成綠色保障機制和保障屏障。以此為契機，加快農產品經營的國際接軌，提高農產品國內外市場的競爭力，促進區域經濟發展。