繞開秦腔 味家常飯

聽秦腔，是長輩們的古老愛好，下地，吃飯，諞閒傳······不少人帶著收音機，年輕人多與之絕緣。打小我們慣說方言，可讀書教學普通話，一開啟電視，“

額滴神呀”

所有節目都通配標準漢語，

嘹咋咧

！

南方魚米之鄉，既河湖水多，也風溼雨多。初來江南，每頓米飯炒菜還好下嚥，不久，我只吃菜。好的是，現在食俗開放，上街饅頭，麵條都能買到，但正宗，花樣，價效比······你甭想。

母親別的優點不談，唯“一竅”征服了我的胃。她繼承著外婆的廚藝，手搓烹熟的

燴麻食

，堪稱“家常絕味”！《關中匪事》中，麻食也是喜鳳的拿手便飯。現在稱買的生麻食，都是機器做好的，像煮掛麵一樣，水燒開，下鍋就行，也省事。

秦風小吃，我最愛

鍋盔

，它是我從小不斷的乾糧。母親能做出的味道有：椒鹽鍋盔和油酥鍋盔。以前，我家用大鐵鍋燒麥稈烙鍋盔，現在改成電餅鐺，十五到二十分鐘金黃的鍋盔就熟了。蒸饅頭和烙鍋盔都要發酵，揉麵，擀制。但我覺得，在盛夏高溫，鍋盔比家蒸的饅頭稍微耐放。

炸

油餅

，是在一年一度的農曆六月廿四。母親要和姐姐搭夥，炸下一大盆，夠全家人解饞好幾天。這時節的麻花，甑糕和油餅，可謂“三味珍饈”。當然了，關中家常飯像

韭菜餅

，

打攪團

，

蒸麵皮

······母親會的遠不止這些。

我常想——以前的男人多有口福呀，娶的媳婦廚藝都不遜色。到了我們這一代，

好多家常美味可能會失傳斷代

，願熬粥，煮雞蛋，炒菜下面的小青年，都算勤巧了。