下次去成都，我建議你這樣玩！

成都有一種特別的魔力，慢慢悠悠不聲不響，但就是招人喜歡！

憨態可掬的大熊貓、休閒舒適的茶館、數不清的川味小吃、永遠排隊的火鍋串串……成都，一座讓人慾罷不能的城市！叫人來了就不想離開…

聊到成都，當仁不讓的第一位就是『美食』，可以稱作是中國最『好吃的城市』了 ，成都美食好吃到什麼地步？今天給大夥盤點一下到了成都必吃的美食！

01

火鍋

火鍋是川渝兩地美食的代表，來成都，肯定要吃一頓正宗的火鍋，成都的火鍋鍋底秉承了典型的老火鍋風味，麻辣味十分濃郁。

在成都吃火鍋，一定要去找那些不起眼的老店，這些店藏在小巷裡面，你找到就會發現店不大，客人卻是源源不斷的，這就是美食的魅力。

02

冒菜

“火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個人的火鍋。”這句話充分說明了火鍋和冒菜之家的緊密聯絡。

“冒”的意思就是把菜放在湯底，熟了再撈起來，冒菜館全國都有，不過最好吃的冒菜，一定是在成都！

03

串串香

在成都，人們都說四川話，他們稱串串為“串串香”。成都是串串的發祥地，到成都怎能不嘗一嘗串串呢？

將各種葷素菜串在竹籤上，放入配以麻辣為主的紅湯鍋中涮煮，再蘸上碟料，美味加倍！如果成都串串只是好吃也就算了，有些串串店還便宜到喪心病狂，葷素都只要5毛錢一串！

04

麻辣兔頭

四川是中國的兔頭消費第一大省，在成都當地被親切地稱為“啃兔兒腦殼”，就像吃零食一樣買來就啃。

兔頭雖然肉不多，但是肉質鮮香，兔腦細嫩，是成都人的下酒好菜，通常分為麻辣、五香兩種口味，讓人一吃就停不下來了。

05

紅糖餈粑

紅糖餈粑那絕對是火鍋桌上必點的一道甜點，這裡的餈粑個頭不小，每一塊都均勻的沾上了紅糖和黃豆粉。

外面一層酥皮炸得恰到好處，裡面軟軟糯糯的糯米吃起來也不沾牙，口感豐富，餐前餐後來一口都很享受。

06

鍾水餃

成都小吃很早就有品牌意識，在四川的水餃當中，鍾水餃絕對是第一把交椅。

鍾水餃不帶湯，放眼望去只有一汪紅油。四川鍾水餃和北方水餃最大的不同是，鍾水餃裡面是全肉餡兒，皮很薄，全靠油和調味料提味，蒜味很濃。

07

缽缽雞

缽缽雞是一種從樂山傳過來的產物，把煮好的菜品放涼後，用竹籤串在一起然後放在味道豐富又濃郁的湯裡。

成都的缽缽雞與串串看起來非常相似，其實它就是冷鍋串串，味道特別不錯，一定要配上一碗雞湯飯哦！

08

甜水麵

甜水麵的麵條是胖胖的，有筷子那麼粗，一盤裡放不下幾根面。

上面澆上辣椒油、秘製醬油、白芝麻、蒜蓉、花椒，辣中帶甜，麵條很勁道，是很多漂泊在外的成都人念念不忘的美味。

09

糖油果子

糖油果子，俗稱天鵝蛋，因形似而得名，是四川成都著名傳統小吃，最早可以追溯到一千多年前的宋代，不甜人也不油膩。

糖油果子剛炸出來，可以放涼一些再吃，皮更脆更香。用牙籤還要選下角度，不然牙籤都要戳斷，糯米非常紮實還不失軟糯，很有分量。

10

鍋盔

四川的鍋盔類似夾饃，主要分為白麵鍋盔、軍屯鍋盔、南部鍋盔。軍屯鍋盔在當地最常見，外表看起來很像酥油千層餅，將肉和在面裡，麵餅煎烤至金黃色，口感相當驚豔。

製作上先炸後烤，內餡兒有豬肉和牛肉，酥皮層層疊疊，又香又麻！

11

夫妻肺片

很多人不知道成都的夫妻肺片很好吃，也很有名，要說串串是成都的美食名片，夫妻肺片也是一道必不可少的菜品之一。

通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面，麻辣濃香，非常適口。

12

豆花

豆花是四川常見的家常美味菜餚，大熱天或吃辣食時可來一碗冰醉豆花，口感清涼爽滑又稍帶甜味，解暑消辣的效果絕不比冰淇淋差。

喜歡吃鹹辣口味，可以吃饊子豆花或者麻辣豆花，吃完辣食可以來一碗冰醉豆花，口感清涼爽滑又稍帶甜味，消辣的效果不比冰淇淋差。

13

冰粉

冰粉在夏天是最受歡迎的，酷暑中來一碗冰涼爽心的冰粉，今天一天都是精力滿滿~

吃了太多辣之後，在路邊點一碗又涼又甜的冰粉，裡面加上紅糖、花生、葡萄乾，正好降火。

14

老媽蹄花

老媽蹄花雖說是屬於川菜，但是乍一看和那些紅亮油辣的川菜不同，老媽蹄花呈現出一種細膩溫婉的感覺。

乳白色的蹄花和芸豆被舀起來盛在碗裡，蹄花被燉得超級軟爛，先喝上一口熱湯治癒靈魂，再咬一口豬蹄，軟糯無比，一抿即化。

15

蛋烘糕

要論成都人公認的童年美食，蛋烘糕一定上榜！

最好吃的蛋烘糕，不在那些環境優雅的店裡，而是在街邊的小推車上。如果你在街邊，看到老爺爺或老奶奶在小推車邊做蛋烘糕，不要猶豫，一定美味。

16

炸土豆

炸土豆幾乎是佔據了成都小吃攤的半邊天，以前一個攤攤可能就只賣炸土豆，但現在基本都有了“全方位”的發展。

外酥內軟的恩施炕土豆，灑上調料辣油，大寫的滿足！

17

涼糕

每當在各家店門口看到“本店涼糕已到”的時候就心動，有沒有？特別是夏天，吃著冰凍過的涼糕，口感香甜沙軟，吃一口，再來一口，好清爽！

輕輕舀出一勺，綿密的質感在口中爆炸，再配上清涼的紅糖桂花水，比嚼了炫邁還暢爽無比！

18

葉兒耙

這是四川清明前後吃的一種點心，葉兒耙因為外皮是用新鮮的葉子包住的，所以這份美食多了一份清香味。

葉兒耙裡面的內餡是用芽菜和碎肉粒炒制而成的，外面葉子的清香加上內餡芽菜的鹹香味，你咬第一口就聞到了這美食的誘人食香。

19

三大炮

在成都，每天去吃三大炮的人除了滿足口福之外，更是為了聽“砰砰砰”三響。

三大炮其實就是糯米糰，香甜可口不膩不粘，賣的時候將半成品餈粑保溫著，現吃現做。

20

川北涼粉

涼粉質軟滑嫩，蘸著用精鹽、花生碎、辣椒油等做成的調味料，入口爽滑，清涼解膩。

多肉多油的餐桌上，一定記得點一份搭配著吃哦～

21

擔擔麵

為啥叫擔擔麵？以前是由小販挑著擔叫賣，街頭巷尾都是擔擔麵的味道。

四川地道的擔擔麵是不帶湯水的，煮好的細面上撒著豬肉沫、蔥花和醬料，湯乘在另一個碗裡，香氣撲鼻，非常入味。

22

紅油抄手

餛飩到了四川，就成了抄手。成都人的早晨，是被一碗紅油抄手叫醒的。

最經典的抄手，肯定是藏在某條陳舊的小街小巷裡。抄手個頭大，肉又紮實，除了普通的豬肉餡，還有蟹籽蝦仁等餡，湯也有清湯、雞湯、紅油，任你挑選。

23

肥腸粉

肥腸粉在成都就像滷煮在北京一樣，大街小巷都看得到，這種被一些人認為有點臭的食材，在四川人手裡一折騰，變得美味十足。

色紅味美，粉條糯軟、肥腸鮮嫩入味，吃起來麻辣鮮爽，成都當地正宗的吃法是酸辣肥腸粉配金黃酥香的鍋盔，這才算得上圓滿。

24

麻婆豆腐

麻婆豆腐想必大家是不陌生的，到了麻婆豆腐的產地，怎能不去嚐嚐正宗的陳麻婆豆腐呢？

麻婆豆腐講究麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，人稱八字箴言，這樣豆腐裝盤後就會自然沁出紅油，而不會吐水。

25

二姐兔丁

二姐兔丁也是一道味道鮮的四川特色美食，色澤紅亮，麻辣爽口，吃到嘴裡，就能聞到，有少許甜味，在1990年，就被封為成都名氣很高的一道小吃。

來到成都，還能看到“二姐兔丁店的招牌，高高掛起，不過進入店鋪，不僅只有二姐兔丁，還有許多好吃的菜品，顧客可根據自己需要進行選擇。

當然，還有很多很多美食···，感覺即使去成都吃上一個月，也能不帶重樣的。

對此，只想說，下輩子投胎，讓我做個成都人吧！

孤獨星球Lonely Planet旅行指南系列-IN·成都（第二版）

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