帶你吃飯：10分鐘搞定番茄醬，不用新增劑，味道酸甜！

在醬料界，番茄醬可是有一定地位的，其酸酸甜甜的口感深受大眾的喜歡，加在任何的料理之中，似乎都不顯得突兀。番茄其實就是我們經常說的西紅柿，並不是本土的一種作物，傳入我國之後陸續開始種植，現在才變得這麼普遍。因為番茄具有酸甜的味道，拿來做菜也很地道，大家就開始研究更多種吃法了，然後就發明出了番茄醬，並且傳到了國外。番茄醬改變了番茄果實本身的口感，具有獨特的風味，在家中炸薯條、雞排的時候，可直接食用，簡直太讚了。

現如今，人們對吃越來越講究了，每樣東西都可以千變萬化，唯獨番茄醬是很長一段時間都不可或缺的調味品，它能為菜增色、助酸、提鮮，除了當蘸料，番茄醬也能出現在一道完整的菜品之中，比如很出名的的糖醋里脊。由於番茄醬的原料並不貴，因此市面上賣的番茄醬也都很便宜，估計這也是它很常見的原因之一。好吃、實惠，關於番茄醬的優點還真不少。不過，包裝好的醬料，難免會有一些食品新增劑，雖然這樣做是為了延長保質期，也沒多大影響，但口感怎麼也比不上新鮮的番茄醬。

在家空閒的時候，不如可以試一下自己做番茄醬，做法簡單，可以隨調隨用，不僅衛生條件得到了保證，而且又健康又美味，家裡的老人或小孩都會愛吃的。整個製作的過程並無複雜的步驟，只需要幾個西紅柿就能輕鬆搞定啦，想學著做番茄醬的吃貨們，繼續往下看吧。

食材：鮮紅、個大的番茄（愛吃的話可以多準備一些，不怎麼吃可以拿少一點）

調味：冰糖、白醋、食鹽

1、取四個番茄，加起來的重量大概在一公斤左右，用刀在每個番茄的頂上劃出“十”字，然後拿開水燙一會兒，這樣就可以輕鬆剝掉番茄的表皮了（要是不去皮的話，口感不會那麼綿密）。

2、番茄放在案板上，切掉中間的硬蒂，改刀切成小塊。

3、把一塊塊番茄放進破壁機（用料理機也可以）裡，啟動機器，將其打成泥狀。如果家裡沒有這些機器的話，可以用刀慢慢剁，保持耐心，這樣做的缺點就是番茄泥會不夠細膩，以及汁水會流逝一部分。

4、準備一口乾淨的鍋，必須無水無油，然後直接倒入剛才弄好的番茄泥，往裡面加幾塊冰糖來提高甜度。先用大火煮開，適時地翻動一下。

5、等到湯汁沸騰之後，加快翻動的速率，熬煮的時間越久，番茄汁會越變越少。漸漸粘稠下來之後，火候調到最小，不停地翻拌，防止糊在鍋底。

6、大約五分鐘後（番茄量不一樣時間也不一樣），就能番茄醬的最初模樣了。這個時候，可以往裡加一勺的白醋（大約五克左右），半勺的食鹽（大約兩克左右）。繼續翻炒五分鐘，使味道都化在裡面，等番茄醬變得極其細膩，就可以關火了。

如此操作一下，可口的番茄醬就製作完畢啦，是不是覺得挺簡單呢？接下來我們再學習一下怎麼挑選番茄，即使不做番茄醬，那也要吃到最好的番茄！

第一個是看外觀，有稜角的西紅柿一般是被催熟的，自然成熟的西紅柿的外觀是屬於比較圓潤那種的。

第二個是看顏色，紅色外表比較均勻的話，就是質量好的，那種一些青一些紅的，就不建議購買了。

第三個是看果蒂，像西紅柿果蒂比較深比較飽滿的就推薦大家選用，因為這樣的西紅柿汁水豐富、果肉飽滿。

第四個是看硬度。拿起來輕輕捏一下，比較好的西紅柿是軟硬適中的，反之，偏硬的有可能是人工催熟的。

好咯，關於番茄醬的做法和番茄的挑選都分享給你啦，咱們下期再見噢~