冬天，吃豬肉不如吃它，低脂高蛋白，十幾塊錢燉一盤，又香又解饞

冬天，吃豬肉不如吃它，低脂高蛋白，十幾塊錢燉一盤，又香又解饞！

隨著氣溫的驟降，冬天是真正的來了。到了冬天，人們需要更多的能量來抵禦寒冷，所以這個時節建議大家多食用一些蛋白質高的食物，來滋補身體，儲存熱量。冬天，食用一些肉類，是增加體內熱量的最佳方式，俗話說“冬天進補，開春大虎”，就是這個道理。

適合“冬補”的肉類有很多，牛肉，羊肉 ，雞肉，豬肉都可以。而我們餐桌上最常見的就是豬肉，不過說起豬肉，現在的價格漲了不少，如果要是燉上一盤也得二三十塊錢。冬天，吃豬肉不如吃它，低脂高蛋白，十幾塊錢就能燉一盤，又香又解饞，這就是“魚肉”。

我說的魚肉就是我們常見的一些淡水魚，比如鯽魚，草魚，鯉魚或者是鯿魚。這些魚都比較便宜，一般十塊錢一斤，十幾塊錢就能買一條大的，回家簡單一燉，比吃豬肉划算，我們家最近比較常吃的就是鯿魚，價格便宜，營養豐富，家家都能吃得起。

說起鯿魚，大家應該都很熟悉，它又名鯧魚，營養非常豐富，其蛋白質含量很高，是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻很少，是“冬補”非常不錯的食材。今天就和大家分享一下鯿魚的好吃做法，喜歡的朋友記得收藏一下哦！

準備食材

鯿魚，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，香菜，生抽，老抽，醋，料酒，麵粉，鹽。

製作步驟

1，買回來的鯿魚處理乾淨，把魚鰓魚肚魚尾部分清洗乾淨，肚子裡的黑膜也要颳去，減少土腥味。然後在魚身上斜切幾刀，撒上蔥薑絲和料酒揉搓幾下，這樣容易入味，也可以去除腥味。

2，把魚放在一邊，醃上三五分鐘。在魚下鍋之前，先拍上一層面粉，這樣在煎制的時候，不容易破皮粘鍋。

3，在鍋裡多放一些油，然後撒上一些鹽，油燒熱之後把魚下鍋煎至兩面金黃。煎魚的時候，要一面一面煎，不能隨便翻動，防止把魚弄碎。魚煎好之後，就要盛出來，放一邊備用。

4，鍋裡留一些底油，放入兩勺豆瓣醬炒出紅油，然後加入蔥薑蒜爆香，再倒入生抽，醋調味，可以加一點老抽調色。

5，料汁炒好之後，放入兩碗水，然後把魚放進去。水量要能蓋住魚，然後蓋上鍋蓋大火煮開，再轉中火燉十五分鐘左右。燉魚的時間越長，魚越入味越好吃。

6，魚燉好之後，如果湯汁太多，我們可以轉大火把湯汁收一下，但是不要燒乾了。魚燉好之後盛出來，撒上香菜末，再澆上湯汁，就可以上桌食用了。

這樣做出來的鯿魚一點土腥味也沒有，鮮香入味，用它來配米飯，可以多吃一兩碗，比吃肉強多了。

小貼士

1，鯿魚的土腥味比較重，所以在烹飪之前要處理一下，比如刮掉魚肚的黑膜，用蔥姜料酒醃製一下。

2，煎魚和燉魚的時候不要隨便翻動，煎魚的時候一面一面煎。燉魚的時候，不要翻動，可以用勺子舀一些湯汁在魚頭和魚尾，讓其入味。

3，做紅燒鯿魚，少不了一味調料，這就是紅油豆瓣醬，這樣炒出來的魚吃著才又香又解饞。

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