老媽自制香腸，40年的農家做法，香氣非常濃郁，我家過年都會做

歡迎您來到茯苓美食，又到了跟大家分享美食的快樂時光，今天給大家帶來的是：老媽自制香腸，40年的農家做法，香氣非常濃郁，我家過年都會做，喜歡吃香腸的朋友不妨在家動手試試看。

時間過得真快，又到了年關，馬上就要到新春佳節了，對於我們很多老百姓來說，年味就是從開始準備臘肉臘腸開始，農村人年前都會殺豬準備過年，臘肉香腸是我們家家戶戶都必須要做的，這會，我媽又開始準備灌香腸了，小時候看到香腸臘肉被高高的掛起來，感覺心裡對過年有了很多的盼頭，總想著又開始有香腸吃了。

老媽是做香腸的巧手，簡單的食材經過老媽的妙手，經過風乾就變成了香噴噴的香腸，老媽製作香腸最關鍵的是選肉，肉一定要選擇前腿和後腿肉，因為前腿肉比較肥，後腿肉比較瘦，兩者相結合肥瘦剛好適中，肥瘦的比例大約在3：7，而且香腸不要放在太陽直曬的地方，而是放在通風處，七成幹是香腸風乾後最好吃的適合，此時香腸不幹不溼。下面一起來看看香腸的詳細製作過程吧。

食材主料： 豬10斤

輔料： 鹽100g、醬油150ml、味極鮮300ml、綿白糖適量、高度白酒200g

步驟：

1、首先先將腸衣清洗乾淨，用水泡開備用。然後把豬肉剁成肉丁。再加入適量鹽，醬油倒進肉裡，用手抓勻，再將味極鮮倒進肉裡，再次攪拌均勻。

2、往肉丁里加入適量糖，抓勻後最後倒入適量高度白酒抓勻，將準備好的腸衣全都套在漏斗上，頭上打上一個結，然後把肉丁塞進去，全部塞滿後，再把腸子每隔20公分扭轉兩圈，這樣就能分成均勻的香腸。

3、全部扭轉完，掛到遮陽通風的地方，慢慢讓香腸風乾，香腸不要乾的透透的，吃起來會太硬，摸起來半硬就可以收起來剪開，放冰箱冷凍起來，一般能儲存四五個月沒問題。

今天的美食小技巧就分享到這兒了，小夥伴們會自制香腸嗎？有什麼技巧也請您多多留言，希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支援！

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